拔丝地瓜可以用冰糖做吗

拔丝地瓜可以用冰糖做吗,第1张

冰糖拔丝地瓜的做法有哪些? 首先在锅里放上油,又热放进切好的地瓜库块炸,焦黄的时候捞出来,这是的地瓜就能吃了,在把油倒出,放上白糖,在锅内不停的搅拌,当糖很愁的时候,你用勺子能拉起一些粘的时候,倒入地瓜赶快搅拌,在马上关火,就可以啦,不过要注意糖的火候,因为时间长了糖会变苦变黑,一定要用刚炸好的地瓜那样比较好吃,除了地瓜还有很多可以做呢,像香蕉、苹果、梨、很多很多的,只要是你喜欢吃的,不过弄出来最好吃的还是地瓜,你试试吧,别忘了注意事项,这可是我的经验呢###做法一主料:地瓜500克调料:白糖150克清水100克香油30克花生油1000克制作过程:(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。

做法二烹制材料主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2\/3杯)、清水(1\/2杯)、生菜(1棵)调料:油(1碗)烹制工艺1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。

2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油,先倒入2\/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。

4、浇入1\/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

做法三1)将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。

(2)在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。

待地瓜炸熟时将其捞出控干油。

准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。

(3)将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。

这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。

待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。

待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。

做法四简单做法:拔丝地瓜食材明细:地瓜两个糖100克1.地瓜两个,切块,入油炸为金黄色。

2.锅里放油,油温适中后,倒入100克左右的白砂糖,慢慢搅拌,用小火,大约搅拌到糖汁变浓颜色变重,用铲子可以提丝为止,将炸好的地瓜块放入,迅速搅拌,出锅。

原料:红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

###原料:地瓜500克调料:白砂糖200克,色拉油1000克,干面粉\\熟芝麻少许。

制法:地瓜削皮切滚料块,拌干面粉,入色拉油中炸熟捞出,待油温升至起烟时,入油复炸至金黄色沥油。

白砂糖用温油小火炒化至变稀变色时,放入炸好的地瓜和芝麻,拌匀,盛入抹油的盘内,上桌。

附带凉开水一碗,蘸筷子用。

ps:稍待一会,糖温略降才可拔丝。

糖熬的色稍重即为琉璃,色黑时可用作糖色烧菜用。

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