拔丝地瓜可以用冰糖做吗

冰糖拔丝地瓜的做法有哪些？ 首先在锅里放上油，又热放进切好的地瓜库块炸，焦黄的时候捞出来，这是的地瓜就能吃了，在把油倒出，放上白糖，在锅内不停的搅拌，当糖很愁的时候，你用勺子能拉起一些粘的时候，倒入地瓜赶快搅拌，在马上关火，就可以啦，不过要注意糖的火候,因为时间长了糖会变苦变黑，一定要用刚炸好的地瓜那样比较好吃，除了地瓜还有很多可以做呢，像香蕉、苹果、梨、很多很多的，只要是你喜欢吃的，不过弄出来最好吃的还是地瓜，你试试吧，别忘了注意事项，这可是我的经验呢###做法一主料：地瓜500克调料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克制作过程：（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

做法二烹制材料主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2\/3杯)、清水(1\/2杯)、生菜(1棵)调料：油(1碗)烹制工艺1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。

2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油，先倒入2\/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。

4、浇入1\/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

做法三1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。

（2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。

待地瓜炸熟时将其捞出控干油。

准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。

（3）将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。

这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。

待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。

待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

做法四简单做法：拔丝地瓜食材明细：地瓜两个糖100克1.地瓜两个，切块，入油炸为金黄色。

2.锅里放油，油温适中后，倒入100克左右的白砂糖，慢慢搅拌，用小火，大约搅拌到糖汁变浓颜色变重，用铲子可以提丝为止，将炸好的地瓜块放入，迅速搅拌，出锅。

原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。

###原料：地瓜500克调料：白砂糖200克，色拉油1000克，干面粉\\熟芝麻少许。

制法：地瓜削皮切滚料块，拌干面粉，入色拉油中炸熟捞出，待油温升至起烟时，入油复炸至金黄色沥油。

白砂糖用温油小火炒化至变稀变色时，放入炸好的地瓜和芝麻，拌匀，盛入抹油的盘内，上桌。

附带凉开水一碗，蘸筷子用。

ps:稍待一会，糖温略降才可拔丝。

糖熬的色稍重即为琉璃，色黑时可用作糖色烧菜用。