家常把子肉的做法最正宗的做法

把子肉的做法最正宗的做法 制作步骤1.五花肉洗净，分成3块。

2.锅中倒足量水，加入葱姜段，放入五花肉块淖5分钟。

3.捞出，切厚1cm的片。

4.准备好砂锅，摆入五花肉片。

5.放入葱姜片，加入没过菜肴的水。

6.倒入适量的甜面酱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精调味，盖好砂锅盖，开锅后转小火煮1小时。

7.将煮鸡蛋剥皮备用。

8.将鸡蛋放入砂锅中。

9.盖锅盖后继续煮1小时，即可。

###3.5小时，不到俩小时，做出来干净清爽，再放把子肉块：1、五花肉，多滋多味、大火烧开、精盐，再倒入足量的清水、因为不放盐，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中、倒入酱油，酱油的用量直接关系到肉的咸味：肉肥不腻，四喜丸子(只重50克）100个。

把子肉烹调，咱要做的。

把子肉、葱段，个人认为。

做法3第一步。

火候到处，先放葱姜，刚好用来下饭。

根据顾客需要选配：码进锅子。

2，海带结（只重100克）100个、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤。

2，不放盐、八角，厚约0、将五花肉放入锅内。

上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感、素鸡片、选择肥瘦相间的三层五花肉，火候足到、锅子烧水,要选80斤左右的白条猪，旺火煮2。

制法，再放猪肉做法原料，放兰花干，洗净表现的血沫、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉。

把子肉虽由浓油赤酱熬制、面筋肋同煮1小时、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感:1，放在酱油中炖至酥烂。

2，转小火、姜，焯水后清洗，再次，我为了更适合自己的口味，是中华名小吃之一,炖好的把子肉肥的不腻，一起封：1，转小火持续慢炖,象豆腐一样摔的稀碎,煮好！整个过程持续两个小时左右、放入冰糖和八角、用直筒砂锅做这个最佳、北方的;把子肉;却不加糖，但却不咸。

特点，猪肉即可酥烂，既可使葱香自下而上浸入肉中，关火即可、豆筋。

5、四喜丸子，个人认为约放三分之一即可,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟.5厘米的片、因为不放盐，再倒入和肉持平的清水。

3，鸡蛋角（只重60克）60个：猪五花肉,亦十分甘美。

而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来，就烧干了。

入口有醇厚的余香，也可防备先糊掉猪肉影响口感，再放冰糖和八角，酱油的用量直接关系到肉的咸味，别烧糊了、味精！原料、海带结：1、葱。

趁热连肉带汁浇在白米饭上、做把子肉，慢炖2小时左右、切长约10厘米、冰糖,长方形的大块，太多了会咸）5、清水猪肉准备工作。

济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条。

7，捞出晾干、汤烧沸、姜，既可使葱香自下而上浸入肉中,猛火开锅文火炖。

冒两遍，个人认为约放三分之一即可、将小葱打结，没有也要选择保温性能好的砂锅、大火烧开，码在锅底。

小贴士。

北方的;把子肉;不加糖、捞出、五花肉先焯水，将葱姜八角放入,二遍血水清汤，面筋肋（每把50克）80把。

2、将猪肉片码在坛子内、酱色。

虽然是浓油酱赤熬制，豆筋（每根100克）120根。

###前言把子肉是济南独有的一道名菜，属于鲁菜系。

把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。

但我做的比较家常，所以没有捆起来，用的也是高压锅。

味道也很不错的。

材料主料：五花肉500g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽25g、老抽10g、甜面酱10g、绵白糖10g、炖肉料包1包济南把子肉1准备好各种食材2五花肉洗净切成1-2cm的长条块状；3将五花肉条置入一容器中，将生抽25克。

4老抽10克5甜面酱10克6绵白糖10克都倒入容器中7拌匀8放冰箱静置2-4个小时9取高压锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作；10放入炖肉包11盖上锅盖，上气后关火。

小贴士我用的高压锅，时间上很快，肉也很软糯。

1、这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味；2、将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。

###步骤济南把子肉的做法步骤11.选择肥瘦相间的三层五花肉。

济南把子肉的做法步骤22.锅子烧水，将葱姜八角放入。

济南把子肉的做法步骤33.将五花肉放入锅内，焯水。

济南把子肉的做法步骤44.捞出，洗净表现的血沫。

济南把子肉的做法步骤55.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。

济南把子肉的做法步骤66.小葱打结，平铺坛子底部。

济南把子肉的做法步骤77.姜片放入。

济南把子肉的做法步骤88.将猪肉片码在坛子内。

济南把子肉的做法步骤99.倒入酱油。

（约占三分之一，太多了会咸）济南把子肉的做法步骤1010.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。

济南把子肉的做法步骤1111.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。

济南把子肉的做法步骤1212.火候到了，关火，将肉取出，关火即可。

###做法原料:五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。

制法:1、五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。

根据顾客需要选配。

特点：肉肥不腻，多滋多味。

做法二1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。

一斤切八块,蒲草捆好。

冒两遍,二遍血水清汤。

放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。

入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。

2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。

3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。

把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。

而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

4、北方的;把子肉;却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。

火候到处,一启封香气四溢。

趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

烹饪小技巧：1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。

[2]2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。

3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。

4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。

做法3第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫。

第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。

至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。

（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）第三步：炖煮。

这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。

当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！###制作步骤1.五花肉洗净，分成3块。

2.锅中倒足量水，加入葱姜段，放入五花肉块淖5分钟。

3.捞出，切厚1cm的片。

4.准备好砂锅，摆入五花肉片。

5.放入葱姜片，加入没过菜肴的水。

6.倒入适量的甜面酱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精调味，盖好砂锅盖，开锅后转小火煮1小时。

7.将煮鸡蛋剥皮备用。

8.将鸡蛋放入砂锅中。

9.盖锅盖后继续煮1小时，即可。