红烧茄子土豆的做法大全家常菜

红烧茄子土豆的做法大全家常菜 红烧茄子有几种做法第一种做法【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺【做法】1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

第二种做法【材料】茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)【配料】油(15汤匙)、盐(1\/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)【做法】1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1\/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1\/2汤匙油和1\/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1\/3汤匙盐、1\/5汤匙鸡粉和1\/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！第三种做法【原料】1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两枚。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

【做法】1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

第四种做法【主料】茄子【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉【做法】1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

【特点】鲜香适口，外酥里嫩。

###茄子、土豆、青椒，那个菜叫做地三鲜。

把茄子、土豆过油扎熟，锅里放油，放葱段吵香。

倒入青椒，加少许水，放盐、味精、鸡精、酱油少许、白糖少许，倒入茄子、土豆，然后勾欠，淋油，出锅就可以了。

追问：放不放干辣椒？什么叫勾欠？你好像回答过我的问题前几天、回答：我不知道，因为我每天回答的问题有很多。

但是饮食方面的不多。

勾欠就是，淀粉加水，勾兑到菜里，一个是保护菜的营养，因为加工的过程会导致营养流失。

还有一个就是色泽亮丽。

干辣椒可以根据自己的喜好定。

正宗的地三鲜是不放的。