白斩鸡的简单做法

白斩鸡的做法最正宗的做法 白斩鸡的做法食材准备草鸡半只，葱适量，姜少许，麻油，酱油，香菜，酒适量。

方法步骤1、草鸡洗净待用，姜切片，葱打结，香菜洗净，凉开水冲洗；2、草鸡放锅中，加水，淹没鸡，大火烧开，加酒，撇浮沫，加葱结和姜片；3、烧开后转为小火，烧12分钟左右，捞出冷却，然后斩块转盘；4、撒上香菜叶，另用酱油和麻油做味碟，蘸食即可。

白斩鸡的正宗做法食材准备三黄鸡1只，花生适量，芝麻少许，料酒，辣椒粉，葱姜蒜，酱油，生抽，蚝油，盐，糖，醋少许。

方法步骤1、将鸡洗净切成大块，芝麻和花生下锅炒香后捣碎；2、锅中烧水，放入葱姜和料酒，水开后放入鸡煮熟，加盐调味煮15分钟左右；3、葱姜蒜洗净切碎，锅中少许油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入辣椒粉中；4、接着加入生抽，蚝油，酱油，糖和盐，以及醋调匀，再与花生芝麻混合，加入香葱拌匀；5、将煮好的鸡放入凉水中或者冰水中过一下，然后沥干切成小块，放入盘中；6、然后将做好的调味料与鸡拌匀即可食用。

柠香白斩鸡的做法食材准备三黄鸡，柠檬1个，米酒少许，盐，葱结，姜片，花椒，香油，酱油少许。

方法步骤1、将三黄鸡洗净沥干，抹上一层花生油待用；2、锅中水烧开，放入鸡，加入柠檬片，米酒，盐，葱结，姜片和花椒；3、水开后转为小火煮5分钟，关火盖盖后慢慢煮15分钟，取出后抹上香油；4、晾凉后斩件，然后将花生油烧热，葱姜蒜切末后与酱油混合，倒入受热花生油拌匀做蘸料即可。

麻香白斩鸡的做法食材准备半只鸡，干辣椒，姜蒜适量，葱，花椒，盐，白糖，老干妈，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉少许。

方法步骤1、将鸡放入锅中，加入姜片和清水，撒入少许白胡椒粉去腥；2、大火7分钟后小火略焖煮至筷子能戳穿即可，晾凉后切块待用；3、葱切花，将期末，蒜切碎，放入碗中，加入白糖，生抽和老抽；4、然后加入老干妈拌匀，锅中少许少许油，放入新鲜花椒和干辣椒炒香；5、将切块的鸡摆盘，浇上花椒辣油，吃时蘸酱即可。

###前言白斩鸡是我们江浙一带的名菜，皮黄肉白、肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，以不加配料且保持原味为特点。

虽然制作简单，但是保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。

天气炎热的时候，吃不了热腾腾的菜菜，白斩鸡是蛮受欢迎的。

自己家里制作为了吃到肉多些，只买了鸡腿，嘻嘻。

用花椒、茴香、葱白、姜、蒜入热油熬了些蘸料，鸡切件后直接浇在了鸡肉上面，（也可以另取一小碟放蘸料）滋味好得不得了。

就是可惜忘记撒些白芝麻了，不然更香。

材料主料：鸡腿600g；辅料：油适量、生抽适量、花椒适量、茴香适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣油适量家庭版白斩鸡1琵琶腿3个，洗净。

2切些姜片。

3锅内入水、姜片、料酒，水开后入鸡腿。

（我为了表示这几样同煮放在一起拍照了）4中火7分钟左右，关火焖5分钟。

5取出鸡腿去骨切块，切的不好看、把皮剥了。

6花椒、茴香、葱白、姜、蒜备用。

7锅内入少许油，下这些料煸香后，关火。

8入适量辣油。

9再入适量生抽调味。

10调好的料浇在鸡肉上面。

11撒上些葱花，滋味不错呢。

小贴士水开后入鸡腿，大火不要煮太久、关火后焖几分钟，这样鸡肉才会比较嫩。