蛋黄南瓜的蛋黄是生的还是熟的

蛋黄南瓜的蛋黄是生的还是熟的 熟的呀！生的就该成摊鸡蛋黄了！咸蛋黄焗南瓜的做法用料：小南瓜1只（约400-500克）咸鸭蛋黄4只吉士粉，生粉适量糖适量香葱段少许青红辣椒切丁油2茶匙（10ml）黄酒1汤匙（15ml）盐1\/2茶匙（3克）鸡精1\/2茶匙（3克）采购小窍门：1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚\/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。

然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出3．###用的是熟咸蛋黄具体做法：把南瓜切成条状。

2.加入两种干粉拌匀之后静置一会儿，让南瓜的水份吸附干粉，不建议用湿粉，因为炸的时候南瓜容易出水，而且成品容易塌掉。

3.把沾好粉的南瓜条分次放入高温油锅中用小火炸，两分钟后改大火，炸至表皮稍微有点脆的程度即可。

4.捞出沥油备用。

5.把熟咸蛋黄碾碎。

6.倒入稍微留了一点点底油的锅中，用铲勺划开（可适当加极少量的盐和白糖）。

7.直到蛋黄膨胀起泡泡。

8.把炸好的南瓜倒入，使南瓜均匀裹上蛋黄即可出锅。