没有烤箱蛋挞的做法大全

蛋挞的做法没有烤箱 自制蛋挞材料：A．塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。

放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。

没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替）制作挞皮：1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。

水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。

这样马琪琳就有了良好的延展性。

不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。

3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。

擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。

擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

把马琪琳放在面片中间。

4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。

然后将一端捏死。

5从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时，将这一头也捏死。

将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

这是第一次四折。

6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

这是第二次四折。

四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。

8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

9．将面片从较长的这一边开始卷起来。

10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

（冬天不用放冷藏）11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。

用手将其捏成挞模形状。

13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。

###不用烤箱蛋挞的做法：一：80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。

二：65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。

三：慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌加入1勺色拉油。

四：揉成光滑的面团搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子。

五：放入模具中用手摁成紧贴模具壁的薄皮倒入调好的挞液。

六：中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模。

七：配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。