做面包什么时候加黄油

面包什么时候加黄油 黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为;后油法;。

既然有;后油法;，也就有;先油法;，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。

所以，两种方法各有利弊。

但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用;后油法;。

###在和面功能结束后加入黄油。

可以参开一下具体操作：材料：牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个（约60克）、糖50克、盐1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）、高筋粉220克、低筋粉100克、有盐黄油30克步骤：1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多。

然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉。

2、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。

3、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（大约15分钟）4、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。

5、把面团揪成小块，放入面包桶。

这一程序是让面包组织更有层次。

6、将面包机重新设置为：甜味面包、重量：750g、烧色：浅。

7、等待面包烤好就可出炉了。

###把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意酵母先不要靠近盐。

把面团打到刚有光泽时候放，时间也就是打面的25分钟左右吧，把面合成面团后加如黄油继续揉面。

在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，这道面团光滑可以拉出薄膜。

把面团房子温暖处发酵至两倍大。

把膨大的面团取出揉面，释放气体。

然后分割成等分。

把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮。

把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，（注意温度不要太高，不超过40度）烤箱里放入一小碗水。

等面团再次发酵到两倍大时，开始烘烤。

上下火180度，烤30分。

###1、揉面（打面）20分钟之后，放入软化的黄油。

2、黄油面包的做法：主料：温水110g、高筋面粉200g辅料：全蛋液适量、奶粉10g、盐3g、酵母粉3g、黄油30g、细砂糖25g、蛋黄1个步骤：（1）准备好所有的食材，把除黄油外的所有食材按先放液体后放固体的顺序放入面包机内，按一次揉面程序。

（2）第一次揉面程序运行20分钟后，加入软化的黄油。

（3）进行第二次揉面程序30分钟。

（4）第二次揉面程序结束后把面团进行发酵，待面团发酵至两倍大时即可。

（5）取出发酵好的面团分成你想要的大小份，用擀面杖擀成椭圆形；（6）从粗的一端往下卷起来。

（7）卷好的面团放入烤盘进行第二次发酵，面团变成原来的2倍大的时候就可以了。