烤箱焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法不用烤箱 1在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。

（容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替）2制作焦糖；先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。

（中途不需要搅拌，可以晃动一下锅子）3糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。

（这步骤加入热水时会剧烈沸腾，人要往后站一些避免喷溅）4在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏5制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。

不需要煮沸。

稍作冷却！6鸡蛋打入盆子里，并打发均匀7将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀8过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致9冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满10在杯子口覆盖上一层保鲜膜11锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。

###焦糖布丁的做法：一：细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。

二：当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。

三：离火，趁热倒入布丁模型中。

四：倒入模具。

五：香草豆荚剖开加入牛奶中。

六：在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。

七：在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。

八：蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。

九：打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。

十：用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。

十一：烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。