葡式蛋挞蛋挞液的做法

12个葡式蛋挞液的做法 他们的蛋挞水配方属于机密，而且是统一配送，不是门店调的，所以一般他们门店的员工也不知道。

给你一个口感非常接近的蛋挞水配方。

配方蛋黄：300g白糖：200g牛奶：600g淡奶油：300g步骤：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加热到糖化，边加热，边搅拌）2、加入打散的蛋黄，拌匀（蛋黄请一定先打散，不然拌不进去）3、加入淡奶油拌匀。

（有条件的话，最好过筛，这样就成了。

###蛋挞液材料:淡奶油210克，牛奶170克，低筋面粉15克，细砂糖65克，蛋黄4个，炼乳20克做法:（1）将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉。

然后加入蛋黄，搅拌均匀。

（2）把面粉过筛，加入（1）拌匀，然后把蛋挞液过滤。

###用料鸡蛋2个雀巢淡奶油135g牛奶100ml细砂糖80g低筋面粉12g蛋挞皮儿12个葡式蛋挞（全蛋12个量）的做法蛋挞皮儿解冻，铺到烤盘上，正好12个。

雀巢淡奶油、牛奶倒入盆中，加细砂糖，微波炉加热至砂糖全部融化，放置冷却备用。

低筋面粉过筛全蛋2个用打蛋器打散后，加入过筛的低筋面粉，再加入冷却好的2，搅拌均匀后过筛，既成蛋挞水儿烤箱上下火220摄氏度预热后，中层放烤盘，20分钟即可。