水豆腐的做法

水豆腐的做法大全家常 家常豆腐的做法：用料：水豆腐4块，大蒜籽2瓣，老姜1小块，红椒5个，小葱叶或大蒜叶一小把，植物油、盐适量大蒜籽拍碎，老姜切小条，红椒切斜片，小葱或大蒜叶切小段水豆腐切一厘米左右的厚度热锅放油，因为要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多油稍热时放入一层豆腐，放入的豆腐要能沾到油，放不下的等待下一批调至中小火，慢慢煎豆腐一面煎金黄后，翻一面稍微煎一下（另一面不煎老的目的是为了更好入味）将煎好的豆腐盛出沥油，腾出空位时放入未煎的豆腐，直至豆腐全部煎好豆腐煎好后盛出沥油备用此时锅内油较多，需要盛出一部分，留正常炒菜分量即可姜蒜入锅炒香，放入辣椒翻炒，放入煎好的豆腐放盐，翻炒均匀倒入少量开水或高汤（家常豆腐有点汁比较好吃，也比较容易入盐味）中小火收汁，放入切好的小葱或蒜叶，出锅注意事项：煎豆腐需要调至小火耐心慢慢煎，不然焦了会有股苦味。

###家常豆腐的做法：用料：水豆腐4块，大蒜籽2瓣，老姜1小块，红椒5个，小葱叶或大蒜叶一小把，植物油、盐适量大蒜籽拍碎，老姜切小条，红椒切斜片，小葱或大蒜叶切小段水豆腐切一厘米左右的厚度热锅放油，因为要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多油稍热时放入一层豆腐，放入的豆腐要能沾到油，放不下的等待下一批调至中小火，慢慢煎豆腐一面煎金黄后，翻一面稍微煎一下（另一面不煎老的目的是为了更好入味）将煎好的豆腐盛出沥油，腾出空位时放入未煎的豆腐，直至豆腐全部煎好豆腐煎好后盛出沥油备用此时锅内油较多，需要盛出一部分，留正常炒菜分量即可姜蒜入锅炒香，放入辣椒翻炒，放入煎好的豆腐放盐，翻炒均匀倒入少量开水或高汤（家常豆腐有点汁比较好吃，也比较容易入盐味）中小火收汁，放入切好的小葱或蒜叶，出锅注意事项：煎豆腐需要调至小火耐心慢慢煎，不然焦了会有股苦味。

###材料主料：水豆腐一块辅料：蚝油30ml、茶树菇老抽五滴、火麻油半汤勺、盐半勺做法1、准备水豆腐一块，也叫嫩豆腐，一块。

2、将豆腐切成六片，然后每片切成四块。

3、锅里倒入半汤勺的亦舒堂火麻油，调至中火，然后将豆腐放下去，中小火慢慢煎豆腐。

4、倒入蚝油30ml、盐半勺，放一点老抽来调色。

注意掌握火候，煎至豆腐两面金黄即可。

###用料主料黄豆150克辅料盐卤2克清水适量生抽20毫升蒜末8克蘸水豆腐的做法1.临睡前将黄豆泡在水里2.用老式的榨汁机制作生豆浆3.倒在一个屉上，屉上用棉布铺好，下面放着煮豆浆的锅4.将**攥干，不要扔了，可以做馒头用5.豆浆在锅里煮开6.煮开几分钟然后关火晾凉，到8、90度时开始用盐卤点豆腐7.慢慢一点一点倒入兑好的盐卤水，右手不停搅动豆浆，看到出现了豆花，就停止搅动8.盖上盖子静置，这是静置了30分以后，就可以压豆腐了9.将棉布用水弄湿，铺在豆腐模子上用手按平10.将豆花倒入铺好湿布的豆腐模子中11.将多余的棉布折叠在豆花上面12.盖上模子的盖子，上面压一个水瓶子（听说压的东西越重做好的豆腐就老一点）13.压半小时就可以了，将模子的四框拿开14.打开棉布，将豆腐倒出来15.我用的豆浆少了，所以做好的豆腐好薄，下次要多用一些豆浆了16.准备一些大蒜，用蒜夹子夹成蒜泥17.倒些生抽进去，搅拌均匀18.这时就可以将豆腐蘸着汁吃了烹饪技巧做豆腐的盐卤是有毒的，所以家里有孩子的人家一定要将盐卤收放好，另外做豆腐的盐卤水的比例我是按照豆腐模子里的说明来的，如果有剩余的盐卤水一定要标好说明，最好大大的字，千万别给用错了地，那就危险大了，切记。

###食材主料五花肉100g水豆腐500g姜三片蒜瓣6粒大蒜1颗辅料料酒适量老抽适量生抽适量十三香适量步骤1.将水豆腐切块放入盐水中浸泡，可以防止煮的时候散掉。

2.将五花肉一厘米左右的块，姜切片，大蒜拍碎。

3.锅内下油，放入五花肉4.五花肉煎至油出，两面焦黄。

5.加入蒜瓣、姜片，倒入老抽、料酒、生抽翻炒至香味飘出。

6.倒入适量开水，要没过肉的高度。

大火烧开，小火慢炖，20分钟左右。

7.倒入沥干水分的水豆腐，大火烧开后转小火炖10分钟左右。

8.好了，美味出锅。

豆腐很嫩很滑，五花肉口感也很Q，这次的尝试很成功呢。