车仔面为什么发酸

为什么车仔面是酸的 你好，车仔面是主要是靠乳酸菌调节保鲜的，受热会发酵酸味，会因为放置阳光受热区域而变酸，出厂是熟面的，煮的时候加热就好，不宜过久，煮超过一分钟或一分钟以上车仔面都是有酸的口感，希望采纳，谢谢~###车仔面原是在五十年代香港经济最低潮时兴起的，因当时小贩是推着一架小车在叮叮车站牌旁售面，故得名。

当时街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖不同的熟食。

贩卖车仔面的木头车中的;煮食格;，分别装有汤底、面条和配料，顾客可为面条自由选择配料，通常不费很多就可饱餐一顿。

车仔面由三部分组成：面底、汤底、自选菜。

【面底】：车仔面的面底包括有粗面、油面、幼面、出前一丁，还可以选择河粉米粉做底。

【汤底】：汤底包含秘制靓汤、牛腩汤、重庆麻辣、秘制辣汁等。

【自选菜】：车仔面的自选配菜多达数十种，包括秘制猪手、萝卜牛腩、卤水牛展、卤水凤爪、秘制牛尾、酸甜辣排骨粒、瑞士鸡中翼、金钱肚、生菜鱼滑、午餐肉、鱼蛋、贡丸、牛筋丸、猪皮、鱿鱼、鸡肉肠、冬菇、萝卜、猪红、各式时菜等。