火锅番茄汤的做法大全窍门

火锅番茄汤的做法大全家常菜 用料主料番茄400克家乐浓汤宝2块辅料牛肉丸250克牛杂400克生菜1棵娃娃菜1棵鱼腐150克什菇250克豆腐2块河粉200克淮山300克牛肉片150克油1汤匙糖1茶匙姜10克番茄沙司1.5汤匙番茄浓汤火锅的做法1.娃娃菜洗净2.生菜洗净3.牛肉丸是外购的，备好4.鱼腐1份5.什菇1份6.豆腐二块7.河粉和粗米粉各一份8.淮山洗净去皮切厚片9.牛肉切片加入盐，糖，姜汁，生粉，食用油腌制10.卤好的牛杂一份11.番茄切碎，姜切小片12.锅烧热，放油，爆香姜片后，番茄入锅翻炒13.炒出番茄汁后，加入少许番茄沙司炒匀，这时加入清水，并放入两块浓汤宝14.同时把牛肉丸与牛杂放入锅中一起煮沸即可上桌开涮了烹饪技巧1.浓汤宝含盐，再加其他带咸味的调料时要注意用量。

2.个人觉得涮牛肉类的火锅最好的蘸料是沙茶酱，超香的哦。

###主料西红柿5个枸杞适量香菇随意番茄酱1袋盐少许桂圆适量葱少许姜少许蒜少许辅料各式火锅菜品随意番茄火锅汤底的做法步骤1.葱姜切碎，蒜去头尾备用。

西红柿切碎。

做一锅热水备用。

2.热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。

改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。

再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。

3.西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。

最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。

###挑选番茄是关键别看只是一锅普通的番茄火锅，要让人人都说好吃，还是很不容易的。

有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄，然后用榨汁机现榨出来，最后过滤一下才行。

番茄的挑选是很关键的，太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，汤底也会太甜；还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄，也不能要。

所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。

番茄买回来后，要洗净榨汁，用滤网过滤，把皮和籽去掉。

勾兑番茄汤底的高汤，是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料，以煲鱼翅汤的方法吊出来的。

番茄原汁和高汤按一定比例兑好后，再加上蒜、鸡精、味精等调料，才能熬出一锅好汤。

原料\/调料]大白菜1个黑轮1\/2斤牛杂(煮烂备用)1\/2斤青江菜1\/2斤鱼丸、鱼浆制品1\/2斤豆腐2块牛肉片1盒高汤适量汤底材料：蕃茄汁2罐蕃茄酱1杯新鲜红蕃茄3个调味料：印度咖哩2大匙酱油1大匙辣椒粉、香油各少许芥末酱、糖各1小匙[制作流程](1)高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。

喜欢面食的朋友，可将煮熟空心面拌入火锅汤。

若不放蕃茄汁，可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。