牛肉包子的做法窍门

怎么做牛肉包子的做法大全 步骤1.将牛肉切小块，用料理器分次将牛肉绞成馅，这个得有劲的人来操作呢。

2.将白将白菜放入料理器中，绞碎。

菜放入料理器中，绞碎。

3.放入盐，腌一半小时。

4.挤出沙出的水分。

5.再将葱姜切小块，放入料理器中绞碎，与牛肉、白菜混合，搅拌均匀。

6.放入亚麻籽油。

7.放入酱油。

8.放入五香粉。

9.放入盐和味精。

10.将酵母溶于温水，倒入面粉中，和成光滑面团，放在温暖处发酵。

11.发酵2倍大后，再揉匀，搓成长，切成剂子，擀成面皮。

12.包入馅料。

13.包成包子。

14.将包好的包子再发酵30分钟，放入蒸锅，蒸25分钟，焖5分钟再出锅。

###主料：牛肉(肥瘦)250克,洋葱（白皮）200克,小麦面粉500克调料：葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,水250克1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；2.牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；3.将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

制作要诀：1.洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。

2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。

蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

###牛肉包子食材明细面粉或小麦自发粉500克牛肉150克豆腐干2块香菇8-10朵青菜1棵葱花1把排骨味粉1调羹生抽2调羹白糖半调羹料酒2调羹味精1\/4调羹胡椒粉1\/4调羹咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度牛肉包子的做法步骤1牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟，香菇泡软切细丁。

2豆腐干和青菜、葱切成细丁备用。

3将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花，混合一起加点油，顺一个方向搅拌上劲。

4面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升温水中与面粉拌匀成雪花片状，再揉成面团，盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍，撒点干面粉再次揉好，松弛10分钟。

5将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

6将剂子压扁，成为中间厚边缘薄的圆片，开始包入牛肉馅。

（如果加些洋葱丁和肉皮冻，则味道更好，就成了牛肉汤包）7蒸屉抹油，放上包好的牛肉包子，上屉大火蒸12分钟转小火3分钟，关火出锅。

###牛肉包子-牛肉馅包子的做法原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。

牛肉包子-牛肉馅包子的做法：1.和面。

将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。

放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。

2.调馅。

这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。

包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。

在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。

馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。

3.包包子。

包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。

将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！包子怎么样包，大家各展身手吧！