白菜粉丝丸子汤的做法步骤

青菜粉丝丸子汤的做法 主料：粉丝青菜葱花肉丸高汤盐醋胡椒粉香油辣椒油步骤：1、粉丝泡软捞出,沥干备用.几棵青菜洗净.葱切成葱花。

2、锅中倒入一碗高汤烧开放入肉丸煮熟，再放青菜和粉丝煮。

3、再加入少量盐、醋、胡椒粉、香油、辣椒油、撒上葱花即可!注意：第二步加入粉丝后不要煮太久防止粘锅，如果喜欢姜的口味，也可以放入少许生姜粉。

###青菜肉丸粉丝汤的制作首先将猪精肉【250克】用刀背轧成肉泥，这点很重要，放入容器。

水150克，用筷子沿顺时针方向搅动肉泥，边搅边加水不要一次倒入，一定要搅好，大约5分钟。

然后放入蛋清【一个】盐·味精·鸡精·胡椒粉少许继续搅动，这时我们看到肉泥可以挤出丸子了【肉泥不渗水粘稠】备用，锅烧水，将水晶粉少许放入焯好，在焯嫩油菜投凉备用。

锅烧水，8成热时挤肉丸下锅【小火】，撇去浮沫，待肉丸全部浮起，开始调味放入盐鸡精胡椒粉，最后放入焯好的油菜水晶粉。

出锅倒入容器内这就好好了。

这里我有几点建议，首先一定轧成肉泥，不要用刀剁，第二要用水晶粉不要选用散粉丝，青菜要选用新鲜嫩的油菜或菠菜；肉丸入口滑嫩松软细腻此菜就成功了。