高压锅红烧肉炖土豆的家常做法

高压锅红烧肉炖土豆的家常做法 高压锅烧红烧肉，在蒸制时放入土豆即可。

做法如下：原料：五花肉2.5kg配料：新鲜小土豆5个调料：生姜1片，葱1根，大蒜1瓣，红糖2汤匙，老抽3汤匙，花椒水2汤匙做法：1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂。

2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。

3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。

4.五花肉块和土豆放在盘子中。

5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末。

6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。

7.电压力锅内胆放入适量冷水。

8.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水。

9.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置。

10.碗上面放一个蒸架。

11.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。

12.盖好锅盖，通电，按;肉类;键按钮，蒸制15分钟，即可。

###食材明细猪五花肉550克土豆400克油适量盐适量冰糖25克大料5瓣丁香2粒肉蔻1个豆蔻2个香叶3片桂皮1小块花椒20粒干辣椒1个大葱1根姜3片红烧肉炖土豆的做法步骤：1、五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小）。

2、冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用。

3、炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化。

4、颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色。

5、倒入肉块翻炒均匀上色。

6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可。

7、香料装入料盒。

8、葱切段、姜切片。

9、将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气。

10、烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮。

11、切成和肉大小一致的块。

12、等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟。

13、再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。

小窍门1：糖色里一定要加滚开的水，不然会炸的，一点要小心。

2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。