炸红薯丸子怎么做好吃又简单

河南炸红薯丸子的做法 1.葱、姜拍散，倒入料酒，用手抓几下，让葱姜的味道尽快释放到料酒中。

2.另取葱姜蒜切小片。

3.配菜：泡发的木耳焯水后撕小片，胡萝卜和黄瓜切片。

4.红薯淀粉半碗，用少量清水泡一下，去除疙瘩。

5.肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒(葱姜不要)、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。

6.用手将肉馅沿一个方向搅拌，并且摔打，使其上劲。

7.锅中油烧至六成热，将丸子挤入锅中，炸至微黄捞出。

丸子不要太大，龙眼大小即可。

8.油烧到七成热后，将丸子复炸，至金黄色。

第一次炸让丸子成熟，第二次炸让丸子酥脆。

9.用炸丸子的热油，将配菜浇两遍，使其半熟。

10.碗中调料汁：两勺料酒、三勺酱油(不要老抽)、少许糖、胡椒粉、水淀粉。

11.锅中放少量油，将葱姜蒜片爆香。

12.将料汁倒入。

13.将配菜倒入。

14.将丸子倒入，翻炒均匀，使每个丸子都挂上料汁。

15.最后沿锅边淋少量醋，就可以起锅了。

醋不能多，要求的是闻见醋香，吃不到醋味。

###原料：地瓜、面粉、白糖、油。

做法：1、把地瓜用电饭煲蒸熟，一定要用红瓤地瓜，这样才会很软很酥；2、趁热把地瓜皮揭掉；凉了不好去的；晾凉备用；3、把地瓜弄成泥，加入三分之一的面粉，再加白糖；和成地瓜面；（面粉放多了不好吃，白糖放多了不好炸）4、把地瓜捏成小丸子形状待用，怕沾可以在手心摸点油；5、锅里放入多点的油；丸子凉油下锅，小火炸，一直翻滚直到金黄色（火大了容易胡，里面还不透）。

###用料：面粉（中筋\/高筋均可）适量水适量红薯一个M号油炸红薯饼图文版的做法面粉搅匀成糊状（要均匀，不然水独立存在的话进油锅会噼里啪啦…）红薯切成小块（太小吃不到红薯粉面软的口感；太大半天炸不熟）重点是尽量大小均匀红薯倒到面糊里，基本让面糊能把红薯包上一层中小火。

油倒入锅中烧到6、7成热（没有大烟，筷子放起来起小泡泡），倒入1\/4的红薯糊用铲子，让红薯糊靠紧，铲平炸个曰5分钟，用筷子轻轻挑起一块，偷看下底部金黄没。

金黄了就翻身炸到亮面金黄，继续下一个，直到全部炸完。

基本上M号红薯一个可以炸4个巴掌大的饼小贴士一开始面粉和水一定要均匀了，不要太稀。

否则容易下油锅霹雳怕被不安全。

黄心红薯比较甜，白心红薯比较粉，面。