红烧大肉丸子的家常做法

红烧大肉丸子的家常做法,第1张

红烧肉丸子专业做法 四喜丸子就是红烧狮子红烧狮子头几种做法原料:冬笋50克,水发木耳20克,酱油20克料酒15克,醋3克,盐8克,味精3克,白糖3克,油180克,葱,10克,姜10克,淀粉3克。

做法:①冬笋切片。

水发木耳择好洗净。

淀粉溶于水中;②炒锅上火,加油150克,烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色,取出滤干油分;③炒锅上火,放油30克,将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克,再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟,放入水淀粉,将汁收浓,即可装盘。

2》红烧狮子头几种做法【菜名】红烧狮子头【所属菜系】闽菜【特点】具有浓厚的家乡风味,狮子头啖啖肉,甘香美味,加上原煲上桌,最适宜送饭。

(福建菜)【原料】半肥瘦猪肉、小棠菜(各十二两)、上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、调味料:盐、生抽(一茶匙)、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒(两茶匙)、清水(两汤匙)【制作过程】1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。

2、肥肉切粒,瘦肉切幼粒,再剁碎,一同放入大碗中,加入调味料拌匀至起胶,搓成六个肉丸。

3、小棠菜洗净切段,以油镬略炒,盛起一半于瓦锅底,放入肉丸,再将其余菜放在肉丸上,加入上汤、老抽、糖煮至滚,改慢火焖约一小时,即可原煲上桌。

3》红烧狮子头几种做法原材料:五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程:1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。

青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。

2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

4》红烧狮子头几种做法【材料】马铃薯1个、生香菇4朵、素碎肉60公克、素虾仁30公克、豌豆夹20公克、姜1小块、豆腐2块、笋1/2支、大白菜1/2个、素火腿30公克【调味料】面粉1碗、太白粉5大匙、盐、味素各1大匙、蛋液2个、胡椒粉少许【做法】A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。

B、素肉泡水后捞起沥乾,蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状,素火腿、香菇、姜及笋切末,大白菜剥成大片,豌豆夹去头尾,及素虾仁洗干净后备用。

C、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀,并搓成小圆球状。

D、豆腐丸放入热油炸至金黄色,捞起沥乾。

###是不能煮熟的,来说说我的做法,肉切小方块,可以在卖肉的地方让人家切好,或者整块冷水放进锅里,锅开后关火,焖半个小时至一个小时,时间再长点也没关系,捞出来切小方块,中间肉是生的,肉皮基本熟了,非常好切,热锅放油,油可少放点,因为肉本身比较肥,然后放葱段,姜片放肉炒几下倒入老抽炒几下,放入3勺白砂糖再炒几下,加水至至少漫过肉放花椒,大料,一小块桂皮,再放入一勺盐,盖锅盖至水开转小火焖50分钟到1小时,转大火收干汁,盛盘也可以在转大火前十分钟加入切好的方块土豆或豆角,这样也有菜也有肉。

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