冰糖红烧肉怎么做好吃

红烧肉的做法冰糖 材料五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，冰糖60g，生抽80g，骨汤200g。

做法1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；4、加入黄酒，米醋，冰糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。

油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

###食材明细五花肉800g冰糖50g生抽10g食盐8g料酒5g葱段姜片各15g花椒、大料、桂皮各3g咸鲜口味烧工艺数小时耗时普通难度冰糖红烧肉的做法步骤1五花肉切成2.5厘米见方的大块，下凉水锅，加入姜片、料酒，煮开约五分钟。

2在煮肉的同时，炒锅点入一手勺水，将冰糖下入，不停地搅拌使之融化。

再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色，炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色。

再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒，直至肉块都均匀的包裹上颜色。

3加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮，稍炒片刻后加入;热水;倒入砂锅。

待一个半小时后加入食盐，收汁。

4待汤汁浓郁即可出锅。