腐竹焖红烧肉的做法窍门

腐竹焖红烧肉的做法 步骤1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。

2.准备好八角桂皮香叶辣椒。

3.葱切段、姜切片。

4.腐竹提前泡发。

5.把肉水焯一下，捞出备用。

6.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

7.锅中留底油，下入冰糖。

8.小火炒至冰糖融化成棕红色。

9.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

10.加入酱油煸炒均匀。

11.烹入料酒。

炒拌均匀。

12.加入开水，没过肉。

13.烧开后加入葱姜八角桂皮香叶辣椒。

14.转小火焖至30分钟。

15.加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。

16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

小贴士喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。

最后收汤不宜过干。

###用料主料猪肉500克腐竹100克调料食盐1茶匙酱油1汤匙冰糖2汤匙葱2段姜3片八角2颗桂皮1段红尖椒2个香叶2片红烧肉烧腐竹的做法1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水，准备好八角、桂皮、香叶、辣椒2.葱切段、姜切片，腐竹提前泡发3.把肉水焯一下，捞出备用，锅中加入少量的植物油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出4.锅中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色5倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色，加入酱油煸炒均匀6烹入料酒，炒拌均匀，加入开水，没过肉7烧开后加入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒，转小火焖至30分钟8加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可