奶油鸡蛋饼干的制作方法

奶油鸡蛋饼干的制作方法,第1张

奶油鸡蛋饼干的做法 大碗内放全蛋及蛋黄,用电动搅拌器打发,出现泡沫时下糖拌匀,打发约五至八分钟,至蛋液呈淡黄色及稠身,有绞路(可用蛋液写8字)然后筛入盐,面粉及发粉,轻力拌匀。

如蛋浆太稠身,可加少许牛奶将蛋浆倒入哜花袋内,剪一个小口,在烘焙纸上哜上圆形,约2cm放入烤箱180度烤约15-18分钟,或至表面金黄色即成!###淡奶油饼干材料淡奶油180克玉米油60克低粉200克普粉50克奶粉20克白砂糖80克泡打粉0.5克1.淡奶油打发,打发的过程中分3次加入白砂糖,打发好的淡奶油多次加入玉米油搅打均匀。

最后筛入面粉+泡打粉。

拌匀。

2.将面糊装入装好裱花嘴的裱花袋,均匀的挤到烤盘上,不用垫油纸。

3.烤箱预热190度,中层25分钟左右。

4.放凉的饼干装入密闭容器内,或者装到方便袋扎紧口。

淡奶油面包材料:高筋面粉350克,低粉80克,白砂糖60克,盐4克,鸡蛋1个,牛奶80克,淡奶油200克,黄油40克,酵母粉4克,奶粉20克整形:第一次发酵好的面团为918克,分成51克的小剂子18个,整花型面包坯6个烤焙:电脑版烤箱,烘焙键,160度25分钟做法:1.将除黄油以外的所有原料放入面包机,按发面团键和面20分钟后停机2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,还是20分钟3.面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍4.这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。

其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大。

###曲奇饼干主料黄油150克高筋面粉120克玉米淀粉85克辅料糖粉70克奶粉10克鸡蛋液45克曲奇饼干的做法1.准备好材料,黄油提前软化好。

裱花嘴装好在裱花袋里么。

将面粉、淀粉、奶粉混合一个碗里2.然后在黄油里面加入糖粉,用刮刀拌匀3.然后用电动打蛋器打到颜色变浅发白4.再分3次加入鸡蛋液,每一次加入用刮刀拌匀再加入下一次5.拌均匀的样子6.加完鸡蛋液后,筛入混合的粉类7.再次的拌匀8.然后装入到裱花袋里面9.然后再垫有烤布或者油纸的烤盘上面,挤出花型来,最后放进预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右,边缘颜色变深就可以了烹饪技巧烤好的曲奇会有点软,放凉了就会变脆了,如果放凉了中间还是软的就是没有烤熟了!###不知道你说的地方,以下配方是本人,一业余烘焙爱好者百试不败的方子。

希望可以帮你~曲奇:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克1、黄油切小块,室温软化2、用打蛋器将黄油搅打至顺滑。

3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。

4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

5、搅打完成后,黄油呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。

6、筛入低筋面粉7、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。

不要过度搅拌。

将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。

烤箱中层,190度,10分钟左右蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。

冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可挞皮放入挞模,静置二十分钟,倒入蛋挞水,七分满(烤的过程挞皮会膨胀,不要加的过满)。

入事先预热烤箱,上下火220度,25分钟左右。

###主要作用是增加面糊水分,其次会吃起来会更松脆,但又不会太干。

相较于鸡蛋,奶油会有股奶香,而且会润一些。

黄油是必须的。

不过奶油确实可以和鸡蛋互换的。

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