大碗内放全蛋及蛋黄，用电动搅拌器打发，出现泡沫时下糖拌匀，打发约五至八分钟，至蛋液呈淡黄色及稠身，有绞路（可用蛋液写8字）然后筛入盐，面粉及发粉，轻力拌匀。如蛋浆太稠身，可加少许牛奶将蛋浆倒入