啤酒红烧肉的家常做法

东北啤酒红烧肉的做法 好像全国各地每个省份都有红烧肉做，而且每个地方的红烧肉都不一样的赶脚。

在东北一般没有专门卖红烧肉的招牌饭店，但处处可见的是与红烧肉一脉相承的;坛肉;。

之所以叫坛肉，是因为焖肉的容器一般用的是坛子或者砂锅，这样做出的猪肉汤汁饱满、香味不泄、酥软不腻，非常有特色。

正因为坛肉的影响，所以在以前网络不发达的时代，很多东北地方家庭在制作红烧肉的时候，方法就和做坛肉基本差不多，现在信息发达，会做南方红烧肉的人才越来越多。

作为东北人，我比较拿手的红烧肉制作方法有两种，一个是炖的，一个是蒸的，今天就先跟大伙儿讲讲炖的这种。

选猪五花的时候一般要选;下五花;肉薄但层次分明。

猪肉带皮切50px见方的小块，冷水下锅大火烧开，捞出控干。

取一个富士苹果，去皮去核，切成碎末。

热锅起油，转小火，倒入肉块翻炒3-5分钟，然后开中火翻炒到肥肉开始向外析出油脂。

将冰糖一把撒入锅中，随炒肉同时炒出糖色。

待糖色挂匀后，淋入黄酒、腐乳汁炒匀。

放入葱段、姜片、八角、香叶、山楂、桂皮、白芷，最后倒入一盆开水，撒入苹果碎末，烧开。

有条件的，在这部应该准备一个大肚炖盅，或者砂锅，将一锅汤肉转移进去，盖盖小火炖煮。

如果没有，直接用大勺也行，但一定要盖严实锅盖。

炖煮1小时后，根据口味放盐，再煮约半小时就差不多了。

各位喜欢东北菜的朋友可以关注一下我的头条号，专攻东北特色风味，来尝尝呗！###东北农家做法：将肉用火把皮上的毛烤掉。

最好有一个铁锅焖是最香的。

那肉切成2CM的方快，锅烧热少许油把肉的油煸出来，煸到肉金黄色（喜欢出辣的口味可以放些泡辣椒和郫县豆瓣将煸下）.放入老抽酱油（最好是海天牌的老抽王酱油），在放入料酒和冰糖（最好放蜂蜜，做出来的肉红亮）.盐，在放点肉料。

葱。

姜。

加水，水没过肉就可以了！中小火闷45分钟就可以吃了！注：肉料：大料10克，花椒10克，桂皮10克.草果5克.山奈5克.香叶5克.陈皮10克。

豆蔻5克.肉蔻5克，良姜10克，丁香3克。

沙布包起来，用白酒把肉料泡10小时在用。