小葱回锅肉做法

大葱回锅肉的家常做法 主料海螺150克大葱1棵辅料黄瓜半根蒜两瓣胡萝卜适量花生油适量盐少许酱油少许步骤葱烧海螺的做法步骤11.准备食材：将海螺切成片，大葱切段，胡萝卜切片，大蒜拍扁备用。

葱烧海螺的做法步骤22.热锅放油，将大葱和胡萝卜放入锅中爆香。

葱烧海螺的做法步骤33.放入海螺片翻炒几下。

葱烧海螺的做法步骤44.放入少许酱油和少许盐，翻炒均匀即可。

葱烧海螺的做法步骤55.将黄瓜切花片围边，将炒好的海螺片放入盘中，鲜香美味！###越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。

就像这道经典川菜;回锅肉;，颇有讲究。

肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。

炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。

酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。

主料：五花肉400克辅料：郫县豆瓣酱大半勺小青椒8个姜3片花椒1小把料酒3勺盐适量甜面酱小半勺蒜2瓣大葱半根老抽半勺步骤：1.材料1：姜切片，大葱切段。

花椒1小把备用。

2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。

捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。

4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。

郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。

转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。

入小半勺甜面酱炒匀入味。

加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。

关火。

###四川回锅肉的做法材料:连皮五花猪肉400克青蒜2根青椒1颗红椒1颗姜片5片调味料：郫县红油豆瓣酱1又1\/2大匙料酒1大匙生抽1大匙（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4.加入1又1\/2大匙红油豆瓣酱。

5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6.投入青蒜白及红，青椒7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。

8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

四川回锅肉的制作方法全程图解制作方法:主料：蒜苗,猪肉辅料：辣椒,蒜,姜1、一直想做一次正宗的川味回锅肉，这次试试。

五花肉一斤煮熟，断血水。

2、肉还是有点血水，遗憾！配料如图。

3、辣椒、蒜片、姜片入熟油爆香。

4、下肉片，翻炒5、肉变色，因为肥肉较多，所以多爆了一会。

6、郫县豆瓣。

7、没有加酱油调色，有郫县豆瓣，就不需要了，加很少的盐。

8、下蒜苗，翻炒几下就可以了。

9、起锅前样子。

###步骤1.准备好需要的熟猪肉，切成片。

2.大葱斜切成段。

3.炒锅内加入适量的油，烧热。

4.下入切好的肉片，翻炒。

5.下入切好的大葱，翻炒。

6.调入生抽。

7.调入花椒粉。

8.调入蚝油。

9.调入盐。

10.翻炒均匀，即可。

小贴士炒回锅肉应该用豆瓣酱，我老公不爱吃辣，所以没加，就变成了这个简单了版的。