饺子鸡蛋肉馅做法大全

鸡蛋馅饺子的做法大全 一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。

但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。

盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好。

而且素菜馅的饺子一般抖清淡。

鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。

###不把鸡蛋弄熟，直接把生鸡蛋打到多好的茴香上面，然后加少量的油搅拌，一般一个到两个鸡蛋即可，这样馅儿才粘在一起。

1.茴香洗净后，空水。

切好装盆，备用。

2.锅内放油，烧热后将打好的鸡蛋倒入锅内，用筷子搅散。

补充：鸡蛋一定要晾凉后在和茴香放到一起。

可以减少和好的馅儿出汤。

另：如果对海鲜不过敏的话，建议放点小虾皮。

特小的那种，虾皮最好先用油炒下，这样味道更好。

炒虾后，如果锅内有剩余的油，可以在晾凉后和馅儿。

###前言把整个一个虾仁放入饺子中，配合韭菜的鲜嫩还很是一道美味啊！材料主料：韭菜500g、面粉500g；辅料：虾仁500g、鸡蛋6个、盐15g、油适量韭菜鸡蛋馅水饺1韭菜摘洗干净，控干水分切成小碎粒2虾仁摘除虾线后，冲洗干净，用盐和料酒稍微腌渍几分钟3炒锅放少许油，鸡蛋打散后放入盐搅匀后倒入锅中用筷子滑散，晾凉备用4韭菜拌少许油后，加入鸡蛋和虾仁。

###菲莱鸡蛋馅水饺的做法：主料：韭菜300克，鸡蛋2个。

辅料：葱适量，姜适量，油20克，盐3克，鸡精2克，生抽适量，胡椒粉适量。

制作过程：1、韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2、油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。

3、搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。

4、把和好的面揪成一个一个的小剂子。

5、把小剂子擀成面皮，擀的面皮要尽量薄些。

6、开始包饺子。

饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。

7、饺子皮中间部份对捏。

8、然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。

9、完成。

10、包好的饺子放入盘子里或摊开，避免沾到水。

11、在锅里烧一锅开水，把包好的饺子下锅里煮。

12、大火煮煮10分钟至饺子飘起来全部鼓肚，放入调料，油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可加少量辣椒酱），再煮5分钟即可关火。

13、出锅。

盛入盘里、碗里，即可食用。

健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补肝益肾、温暖腰膝、壮阳固精，温中，行气，散血，解毒。

韭菜鸡蛋馅水饺的营养价值：1、韭菜性温，味辛咸。

归经入肝、肾、肠、胃经。

具有补肝益肾、温暖腰膝、壮阳固精，温中，行气，散血，解毒之功效。

主治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。

注意阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

2、鸡蛋性平，味甘。

归经脾，肾，胃，大肠。

具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。

适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。

禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。

特点人们最常食用的滋补品。