鸡肉丸子水煮的做法大全家常

水煮鸡肉丸子的做法大全 原料:纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝作料:盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油做:制备肉馅纯瘦肉馅加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油-搅匀备用二、准备白菜白菜切丝备用三、火1、凉水火边烧水边往弄丸爸都用勺弄团肉概弄球形即;2、水加入白菜、粉条(粉条面忘记拍照);3、煮约2-3钟白菜始变软加入少许盐、香油、香菜-锅Tips:1、买纯瘦肉家自剁馅超市买混筋类东西影响口2、葱末、姜末都要剁碎碎吃起才吃调料觉爸窍门剁差候再用刀背捣捣茸茸才3、白菜丝用白菜梢绿叶部味道口都更理想4、汤盐要少偏淡点更能体现汤丸鲜美5、根据自喜加入粉丝或粉条加入间视种类同同锅熟即###材料鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，盐1\/2小匙，糖1\/4小匙，胡椒粉少许做法1.将鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油拌匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

材料鸡胸脯肉230g，蛋清2个，淀粉2勺，盐1勺做法1、鸡胸脯泡去血水，去筋膜，剁成肉泥。

2、把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。

3、再加淀粉2勺，搅拌均匀。

4、接着加盐1勺，搅拌均匀。

5、把丸子挤到准备好的凉水中。

6、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮。

7、等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。

中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。

###原料：纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。

作料：盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。

做法：一、制备肉馅纯瘦肉馅，加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油—搅匀备用。

二、准备白菜白菜切丝，备用。

三、开火1、凉水，开小火，边烧水边往里弄丸子。

老爸都是用勺子弄，一小团肉，大概弄成球形即可；2、水开以后，加入白菜、粉条（粉条在下面，忘记拍照了）；3、煮大约2-3分钟，白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜—出锅！Tips：1、买纯瘦肉，回家自己剁馅，超市里买的大多混有筋一类的东西，影响口感。

2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎，这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。

老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣，成茸茸才好。

3、白菜丝用白菜梢，就是绿叶部分，味道口感都更理想。

4、汤中的盐要少，偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。

5、根据自己的喜好，可以加入粉丝或粉条，加入的时间视种类不同而不同，出锅的时熟了即可。

###自制水煮丸子的做法1.猪绞肉放入大盆里，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜、葱花、生粉，蛋清搅拌均匀，再加入一点水搅打上劲，加点水可使肉丸吃起来很嫩2.烧一锅水，等水开了就可以做肉丸了，拿个调羹，左手抓肉糜挤出丸子，右手拿调羹刮起丸子往锅里放，动作要快，做完所有的丸子烧开就可以了，满满的一大锅够吃好几顿呢