鸡肉丸子水煮的做法大全家常

鸡肉丸子水煮的做法大全家常,第1张

水煮鸡肉丸子的做法大全 原料:纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝作料:盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油做:制备肉馅纯瘦肉馅加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油-搅匀备用二、准备白菜白菜切丝备用三、火1、凉水火边烧水边往弄丸爸都用勺弄团肉概弄球形即;2、水加入白菜、粉条(粉条面忘记拍照);3、煮约2-3钟白菜始变软加入少许盐、香油、香菜-锅Tips:1、买纯瘦肉家自剁馅超市买混筋类东西影响口2、葱末、姜末都要剁碎碎吃起才吃调料觉爸窍门剁差候再用刀背捣捣茸茸才3、白菜丝用白菜梢绿叶部味道口都更理想4、汤盐要少偏淡点更能体现汤丸鲜美5、根据自喜加入粉丝或粉条加入间视种类同同锅熟即###材料鸡腿肉500公克,葱姜水10㏄,太白粉30公克,香油15㏄,盐1\/2小匙,糖1\/4小匙,胡椒粉少许做法1.将鸡腿肉洗净去皮,切成小块状再剁碎,并放入容器中。

2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。

3.先加入葱姜水可去除腥味,放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后,再加入香油拌匀。

4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。

6.待丸子浮至水面,即可捞起。

材料鸡胸脯肉230g,蛋清2个,淀粉2勺,盐1勺做法1、鸡胸脯泡去血水,去筋膜,剁成肉泥。

2、把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中。

3、再加淀粉2勺,搅拌均匀。

4、接着加盐1勺,搅拌均匀。

5、把丸子挤到准备好的凉水中。

6、把挤好的丸子小心倒入锅里,小火慢慢煮。

7、等到丸子都飘上来的时候,就是熟了。

中间要是开了,就要加点凉水,主要是不让锅开大了。

###原料:纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。

作料:盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。

做法:一、制备肉馅纯瘦肉馅,加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油—搅匀备用。

二、准备白菜白菜切丝,备用。

三、开火1、凉水,开小火,边烧水边往里弄丸子。

老爸都是用勺子弄,一小团肉,大概弄成球形即可;2、水开以后,加入白菜、粉条(粉条在下面,忘记拍照了);3、煮大约2-3分钟,白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜—出锅!Tips:1、买纯瘦肉,回家自己剁馅,超市里买的大多混有筋一类的东西,影响口感。

2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎,这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。

老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣,成茸茸才好。

3、白菜丝用白菜梢,就是绿叶部分,味道口感都更理想。

4、汤中的盐要少,偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。

5、根据自己的喜好,可以加入粉丝或粉条,加入的时间视种类不同而不同,出锅的时熟了即可。

###自制水煮丸子的做法1.猪绞肉放入大盆里,加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜、葱花、生粉,蛋清搅拌均匀,再加入一点水搅打上劲,加点水可使肉丸吃起来很嫩2.烧一锅水,等水开了就可以做肉丸了,拿个调羹,左手抓肉糜挤出丸子,右手拿调羹刮起丸子往锅里放,动作要快,做完所有的丸子烧开就可以了,满满的一大锅够吃好几顿呢

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