做鸡蛋饼怎么不粘锅窍门

如何摊鸡蛋饼不粘锅 用姜片擦锅底。

###1、鸡蛋打开后稍微加一点水,搅和均匀。

2、平锅或炒菜锅中到如少许油，有铲子将油均匀分散开。

3、将蛋液倒入锅内，将过旋转或用铲子将蛋液快速摊开，再反一下就行了。

实践出真知，练几次就掌握了。

###你可以参照做煎饼的方法呀，只是换汤不换药而已，[原料]面粉玉米淀粉（比例为4：1）自已腌的韩国泡菜洋葱半个香茹胡萝卜半根青椒牛肉末[做法]1，泡菜，洋葱切碎丁，香菇、胡萝卜、青椒切细丝备用；2，面粉、玉米淀粉混匀后加水调成面糊，放入泡菜、洋葱碎丁及牛肉末用劲顺一个方向搅，用盐胡椒粉调味；3，平底锅内放入少量色拉油七成热用汤勺挖一勺面糊放入锅中摊平，撒上青椒丝香茹丝及胡萝卜丝4，用小火炕，等面糊成面饼不粘锅变硬的时候翻个身再炕一会即可。

心得：1，泡菜最好是腌的时间比较长酸味较浓的那种，这样做出来的泡菜饼更有味。

###行的，锅烧热，锅里涂少量油，把搅拌好的蛋液倒入锅中，把锅端起倾斜着慢慢转动，就是把蛋液更好的摊开，中小火煎至表面凝结翻面煎。

PS：1、油一定要少，要不然，蛋液摊不开，全集中在锅底。

油用涂或者刷，没有专用刷子，可以用纸巾沾点油涂在锅底和锅壁。

2、在蛋液里加少量水淀粉（水淀粉就是把淀粉用水调开）。

这样蛋皮更容易成型，不容易破。

3、一定要中小火，否则容易糊。

就这些了，快去做吧，一定没问题，做好就可以做美美的爱心寿司了，哈原谅我小小的好奇心，瞎猜的！###摊鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香，最重要的有2点1、调的面糊要浓稠度适当2、火要不大不小刚刚合适（以饼子不会糊为适宜）原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。

###煎久一点贝,还有就是不要加水,少放点油就OK了~###主料，鸡蛋2个，小麦面粉300g。

辅料，油适量，盐适量，葱花适量。

1.鸡蛋葱花面粉准备好2.鸡蛋打在碗中放入适量的盐和面粉3.葱花切碎放入4.面糊搅拌均匀面粉没有疙瘩成泥浆状5.电饼铛预热放入适量的油倒入面糊大概2分钟就熟了。

###关键在于面糊。

糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点。

现说火候的掌握：开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。