蒸鸡蛋肉卷的做法大全家常做法大全

蒸鸡蛋肉卷的做法大全家常做法大全 前言材料主料：鸡蛋3个、猪肉馅200g；辅料：大葱一段、胡萝卜小半根、调味料鸡蛋肉卷1将胡萝卜，葱，蒜苗切丁后，加入肉馅中，加入适量盐，酱油，花椒粉，姜粉，淀粉搅拌均匀。

2鸡蛋中加入少量盐和淀粉，打匀。

3锅中加入少许油，热后加入蛋液，做成鸡蛋饼，取出备用。

4鸡蛋饼上，均匀的铺上肉馅。

5从一边开始，卷起，放入蒸锅中。

6冷水上锅，上汽后，蒸15分钟即可，晾凉后，切段。

7可与蘸酱一起食用。

###食材主料猪瘦肉200克鸡蛋2颗海苔片3片辅料香油适量盐适量料酒适量鸡精适量葱适量姜适量淀粉适量生抽适量步骤1.主要食材：鸡蛋，海苔，猪肉；2.猪肉加葱姜，剁成肉泥，中间分次加入两勺清水，使肉馅更滑嫩；3.剁好后，加入少量盐，鸡精，料酒，生抽，香油，淀粉，搅拌上劲；4.鸡蛋打散，平底锅加油，倒入蛋液，摊成薄蛋饼；5.蛋饼上，铺海苔片，肉馅；6.卷起来；7.上锅蒸30分钟；8.蒸好后取出；9.切片；10.清香的鸡蛋海苔肉卷。

小贴士肉馅剁时加入葱姜入味；剁馅时分次加入少许清水。

###主料鸡蛋3个猪肉馅300克辅料胡萝卜少许淀粉60克鸡蛋清1个调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量香油少许鸡蛋肉卷的做法1.将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末4.加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀5.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅6.加入适量淀粉搅拌均匀备用7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下9.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底10.放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面11.鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长12.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上13.将鸡蛋像卷寿司一样卷起14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可15.稍微放凉后切块即可###1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；3.炒鸡蛋不需放味精；4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。