怎样做鸡肉白丸子

鸡肉白丸子的做法大全家常 你好；1、将鸡胸肉剁成蓉，配两只鸡蛋清，加入盐，顺一个方向，把鸡蛋清打匀在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉时，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，不要一次性的加入淀粉，要按情况慢慢加入，不然一次性加多了，便无法改变丸子的口味了。

接下来就是力气活了，一定要顺着一个方向打馅一直打到你的手指触摸肉馅，感觉肉馅有反弹的现象，就算可以了；2、放在温水里，让丸子慢慢;汆;水变熟。

###主料鸡肉400克辅料油适量盐4克花椒粒10个白胡椒粉2克姜3克淀粉10克花生油5克步骤1.主料：鸡胸肉400克辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油2.把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用3.把姜切片，鸡肉切小块4.绞肉机加鸡肉、姜片5.通电按下高档6.打成肉泥7.鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出8.鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉9.少许淀粉拌均匀，加花生油拌均匀10.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分11.锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子12.炸到丸子定型捞起13.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，14.捞起沥干油即可。

###食材用料：瘦肉2斤鸡胸肉4两鸡蛋5个相克食物淀粉3两胡椒粉少许花椒粉少许盐适量味精一餐勺相克食物香油少许大葱2根相克食物生姜1两相克食物香油少许香菜一棵相克食物菜谱做法：1.瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥2.把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止3.锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中4.把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火5.准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下6.另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅！加香油，香菜，盛盆即可！###猪肉剁碎切菜（比如白菜胡萝卜等等）切碎还有葱姜放进剁好的肉里面然后加入鸡蛋清然后面粉搅拌差不多搅成形的时候用勺子一勺一勺的舀到烧开的汤里面自然会成形了香喷喷肉丸汤