烤冷面面片的做法大全

东北烤冷面冷面片的做法 东北烤冷面的做法要做烤冷面，你得先有冷面啊。

某宝上有很多，你输入;烤冷面;就能搜出好多，挑个差不多的就行。

提前把香菜、香葱切碎。

调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。

先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。

用小火，直接把冷面片铺在上面。

之后打一个鸡蛋在上面。

之后翻面。

因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。

翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。

然后刷上酱汁。

酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。

然后用刷子刷在冷面片上。

撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。

撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。

糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。

糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。

将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。

撒上切碎的香菜和香葱末。

能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。

将冷面片卷起来。

在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。

可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。

盛出来就可以吃啦。

###材料：片状冷面(2个)鸡蛋(2个)香肠(2个)葱花(适量)香菜(适量)蒜蓉辣酱(适量)芝麻末(适量)孜然末(适量)盐(适量)1葱花切碎，香菜切碎，2平底锅刷薄油，放入香肠和冷面薄片油煎3在冷面上打一个鸡蛋，用铲子铲破蛋黄，抹匀，像煎饼上的摊鸡蛋一样，一分钟后翻面。

###冷面加工做法：将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。

开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。

然后，喷点色拉油，即可包装销售。