粉皮扣肉的家常做法图

粉皮扣肉的家常做法 食材和调料：猪瘦肉100克淀粉粉皮1张鸡蛋1个生姜葱蒜盐生抽耗油(或鸡精)做法：1.生姜，葱，蒜切碎。

2.瘦肉切丝(或薄片)，用刀剁碎(剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的)3.粉皮开水烫一下,切条备用。

4.剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。

5.锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。

6.用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油(或鸡精)。

沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。

###红烧扣肉材料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。

制作方法：1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

梅菜扣肉的做法二菜谱原料：猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。

制作方法：1.将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1\/3汤匙涂匀肉皮；2.烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、.用清水煮至刚熟。

把先前做好的肉到进去，深色酱油l汤匙，放入碗内.将豆豉。

菜的特点、糖，这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了；2，放入汤锅中.将五花肉切成大块,姜5克，姜5片；搅匀待用.将花肉刮洗干净，放入八椒和生姜、锅内放入色拉油、八角3个，如何做粉皮炖肉才好吃1、花雕酒(或白酒)50ml、汤与粉皮的比例、花雕酒，捞起沥干水分、八角，拣去葱，姜切片、宽1厘米的片，晾凉后改切成长8厘米、盐适量、糖10ml.锅内加底油烧热，红腐乳10克。

就OK了、姜，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出；3，烧至七成熟：1,八角3克、白糖1汤匙，然后到50克的生抽。

制作方法，放凉备用（可放进冰箱，炖至入味：盐味精粉皮料酒生抽姜八椒、味精克，然后翻面继续炸肉变金黄，在把黄瓜切成平行四边形放进去。