凉拌狼牙土豆的做法和配方

糖醋狼牙土豆的做法 糖醋汁各调料比例为：用料一地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

用料二白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。

制作方法：第一种做法先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。

约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。

然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。

这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。

第二种做法1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。

2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。

这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。

这个也复杂，也是专业餐馆的做法。

###一、土豆去皮，用工具切成狼牙状，把土豆泡入水中备用以免变色。

莴笋和藕也切片。

把油烧热。

二、分批把土豆倒入油锅中，炸至7成熟即可捞出。

莴笋和藕可将就炸土豆的油炸7成熟。

三、将土豆，莴笋，藕和其他配料一起放入碗中。

四、将红糖用开水化开，滤去杂质后加入白醋配成糖醋水。

五、将糖醋水，孜然粉，辣椒面，花椒面，盐，味精加入碗中。

和土豆一起搅拌均匀即可。

最后，再撒上翠绿的葱花。

备注：糖醋水最好用红糖制作，颜色更好看。

若实在没有，也可用白砂糖代替。