红枣开花馒头的做法窍门

开花红枣馒头的做法大全 高筋粉500g水260g酵母4g红糖20g大红枣酌量，根据自己口味做法:1水面酵母糖称重，开始和面然后用湿布盖住醒面20分钟左右2红枣洗净切小丁3面醒好后放入50g或更多一些比如80g高筋粉，视自己面粉吸水率而定，揉十分钟再放入红枣丁再揉匀4揉好分成16均匀小块揉成球5放在锅里醒10分钟后稍微加热至35度，二发30分钟，再蒸15分钟关火，三四分钟后揭盖取出###紫薯大枣开花馒头秋季是吃紫薯的好季节紫薯营养丰富颜色漂亮可以做成好多美食今天我就把它做成馒头了食材主料紫薯1跟白面600g辅料发酵粉3g奶粉1包去核枣适量步骤紫薯大枣开花馒头的做法步骤1.把去核枣洗净浸泡紫薯大枣开花馒头的做法步骤2.紫薯洗净切成段下锅蒸紫薯大枣开花馒头的做法步骤3.蒸十分钟把泡好的枣放进去一起蒸紫薯大枣开花馒头的做法步骤4.蒸二十分钟差不多就熟透了把紫薯去皮枣去皮用勺子碾压成泥紫薯大枣开花馒头的做法步骤5.面包机加面粉加奶粉一小包紫薯大枣开花馒头的做法步骤6.用温水把酵母化开紫薯大枣开花馒头的做法步骤7.把酵母倒入面包机加适量温水再把紫薯泥和枣泥一起放进面包机里启动和面发酵程序紫薯大枣开花馒头的做法步骤8.等面发酵好了就跟平时蒸馒头一样整形放进锅里二次发酵为了让他们能开花我用刀划了十字花紫薯大枣开花馒头的做法步骤9.二次发酵好以后开始蒸大约蒸30分钟就好了紫薯大枣开花馒头的做法步骤10.紫薯大枣奶香馒头就可以开动了小贴士喜欢吃甜的可以里面加些白糖或者红糖也是可以的###原料：馒头专用面粉1000g、地瓜泥500g，温水600ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙、大枣适量。

发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉、地瓜泥放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

###红糖大枣开花馒头的做法食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母5g、食用面碱2.5g、温水250g-300g红糖大枣开花馒头的做法1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；小贴士1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。

建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。

2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。

3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。

4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。

5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。