菏泽市名小吃面泡的做法

菏泽面泡子做法技巧 菏泽小吃～面泡子的做法步骤：1.面粉里放入酵母、盐适量，鸡蛋一个，葱花，搅拌均匀。

2.加入水搅拌成稠面糊，像炸丸子样的面糊，放入筷子可以立一会。

夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。

3.静止发酵两三个小时，期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。

待面充分发酵这样，里面都是气泡，就可以炸了。

4.平底锅倒入两公分高的油，待油七分热时可以开始炸了。

保持中小火既可，让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样5.用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。

迅速放满一锅底面泡。

注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。

6.等两面金黄时捞出既可。

7.自己做的不如外面卖的好看，但是味道比他们好，女儿再也不吃外面卖的了，而且自己做的放心，油绝对好。

小贴士味道微咸，与胡辣汤、油茶搭配，美极了。

###面泡子制作方法：1、面粉放入盆中，将酵母粉用温水化开，倒入面中，在倒入适量的水，放少量的盐，搅拌均匀。

注意水要放的适量，使面成有弹性的面糊。

水太多，就成稀面糊，不行；水太少，成硬面团，不行；2、做好的面糊，用筷子沿着边摔打一会，然后，放置使其发酵。

注意，发酵过程中可以用筷子将面糊摔打几次，是面糊中包含充足的空气。

3、等面糊发酵至表面上看到有很多气泡时，就可以开始炸制了。

4、平底锅放油，等油热了，用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。

注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。

5、炸制至底部金黄，将面泡反过来，炸熟捞出。

###山东菏泽很多美食没有流传出去只能内部消化。

（图片均来自于网络）比如：面泡子这玩意儿真的出了市再很难看得到。

油茶（很多人说是胡辣汤，真不是，在洛阳吃过胡辣汤，味道和油茶不一样。

其实说起油茶，也是只存在于回忆里面了，现在去吃早饭，点一份油茶再也不是原来的味道。

原来的油茶是装在一个非常大的壶里面，谁要就倒出来一碗，热气腾腾香气四溢。

现在的感觉流水线加工出来的一样，添加了太多的味素，没有了原先醇厚的味道。

小时候的记忆了，和面泡子一起吃，咬一口面泡子，再往嘴里咕噜咕噜扒几口油茶，油香面香花生香各种香味混在一起，美的能上天。

单县羊肉汤这个就比较有讲头了。

在我们那块，说起羊肉汤，只认单县的最地道，我也喝过十里八乡的羊肉汤了，确实是单县的最好喝最鲜，打一碗羊汤，要一份大饼，饼上抹上辣椒油，咬一口饼，辣椒油顺着饼滴进羊汤里，再喝一口羊汤，嘿，那叫一个美。

###菏泽小吃～面泡子的做法步骤1.面粉里放入酵母、盐适量，鸡蛋一个，葱花，搅拌均匀。

2.加入水搅拌成稠面糊，像炸丸子样的面糊，放入筷子可以立一会。

夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。

3.静止发酵两三个小时，期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。

待面充分发酵这样，里面都是气泡，就可以炸了。

4.平底锅倒入两公分高的油，待油七分热时可以开始炸了。

保持中小火既可，让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样5.用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。

迅速放满一锅底面泡。

注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。

6.等两面金黄时捞出既可。

7.自己做的不如外面卖的好看，但是味道比他们好，女儿再也不吃外面卖的了，而且自己做的放心，油绝对好。

###面泡子鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。

面泡子，引起形状的原因又被称为;老鸹头;。

做法：用油和面，还得拿热水烫了，然后使劲摔啊摔啊，摔的哪面黄黄的泛着油光，行了。

一大锅油，炸出来状如一只小灯笼，底是酥的，底上面的面皮膨胀成小灯笼状。

味道类似于油条，微咸。

当地人常以此与胡辣汤、油茶等搭配，作为早餐。