卤面需要啥菜

做卤面都需要哪些菜 1.蒸锅放水，加上笼屉把自己压好的面条抓散后放在笼屉上，锅盖用笼布包好，不让锅中的热气跑掉，大火20分钟后改中火20分钟关火即可。

注：面条必须是薄的，要吗就是最细的，总之就要怎么细怎么来，要的是时间来蒸，怕厚了不好熟。

2.五花肉切片待用，四季豆摘好，辣椒洗好切好，番茄一个切薄。

3.热锅多放油，加入葱姜蒜辣椒段爆炒，放入切好的肉片翻炒，加盐，味精，南德，老抽等的什么调料，肉片变色后放入四季豆煸炒，之后放入青椒段或红椒段，四季豆不好熟，在炒时间可加水少许后炒至熟。

4.菜熟后改中火，面条从笼屉取开，放到炒好菜的锅内和菜同时翻搅开，边翻边往开了搅，最后等搅开了也就好了，就可以吃了。

很好吃的，这是个人经验。

希望能帮到你。

###备料：（两成人用）细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

做法：1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3、用另一灶开始炒菜。

热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。

加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。

若有多余汁儿可以倒掉。

6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。

（小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘。