南瓜发糕发酵要多久啊

南瓜发糕发酵要多久啊,第1张

南瓜发糕发酵要多久啊 原料富强粉500克。

馅糖50克、老酵75克。

白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法1.发面。

面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。

揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。

观其体积膨胀到一倍即可。

2.蒸糕。

取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。

再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。

将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。

取出后趁热抖散,即成糕丝。

3.炒糕。

炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。

三色发糕材料1.清水1又1\/2杯、白细砂糖2\/3杯材料2.在来米粉1\/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙材料3.抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个白糖葡萄作法1.将细白砂糖和清水(冷水)搅拌溶化后,将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡),先在模型内铺上杯垫纸,再将粉浆倒入模型内至八分满,撒上葡萄干,将盛好的模型放入蒸盘中。

2.煮面锅内放入水8杯,盖上锅盖,待气孔冒出蒸气时,将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内,盖上煮面锅锅盖,以中大火蒸约12分钟即可。

3.熄火后,约等1-2分钟后再开盖。

抹茶红豆做法将绿茶粉与白糖一起拌匀,其余步骤相同,最后将粉浆倒入模型,再撒上蜜红豆即可。

可可亚做法先将粉浆调匀后,再将可可粉调入,不须完全拌匀,使粉浆呈现不规则形状,再将粉浆倒入模型。

南瓜发糕原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果做法:1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。

南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。

发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发糕菜名:玉米发糕主料:细玉米面、面粉做法:将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。

这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。

###一、发酵南瓜发糕家里没有保鲜膜可以使用湿纱布和盘子代替。

二、南瓜发糕做法食材南瓜200克面粉300克酵母1克白糖2克食用油10克葡萄干5g红枣5g枸杞5g步骤1.南瓜去皮切片,用微波炉打熟,约十分钟。

2.取出碾成南瓜泥,晾温。

3.一定要晾温,热了会烫死酵母,温度接近20-30度,类似你手心的温度。

这时加入酵母,白糖,干面粉,干面粉少量加入,边加边揉,加到像面粉发酵过头一样软塌塌的就可以,这时虽然还有点黏手,只要加入适量油就可以。

4.加入食用油后的面团拿在手里,稍稍用劲就会从指缝中出来,就那种程度。

手中抹上油,把面团左右手扔几次,使其变得适当光溜一点,然后放在抹了油的小不锈钢盆里,有蛋糕模的最好放蛋糕模。

5.然后在小盆上蒙一层湿纱布,扣个盘子,放在暖和的地方发酵。

(这个步骤如果有保鲜膜可以直接使用保鲜膜密封。

6.这时四个小时后的状态,因为不着急做就放餐桌上了,中午吃完饭才蒸。

上面可以放上葡萄干或红枣、枸杞。

7.放好了葡萄干,中间加了几颗枸杞。

8.上锅大火蒸十分钟转中火蒸二十分钟关火,8分钟后揭盖。

9.连盆取出晾晾就可以吃了。

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