四川凉拌面怎么做好吃

四川凉拌面条做法大全 特点：凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。

原料：主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。

调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

制作过程：(1)先把葱切成末。

蒜捣成泥。

姜捣成汁。

芝麻炒酥用面杖压成粗面。

把所有调料对成汁。

(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。

(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

###食材：面条、鸡腿肉（鸡胸肉）、香菜、葱、蒜、芝麻调料：麻椒、辣椒、盐、鸡精、糖、酱油、醋1面条煮熟，然后用冷水过凉2用熟油，将面条搅拌均匀3鸡肉用水煮熟，放凉4将鸡肉撒成鸡肉丝5锅中不放油，小火，将麻椒炒熟6将炒熟的麻椒放凉，然后压成沫注：1面条介意用切面，不要用挂面，不用煮的过软，九分熟，有点硬度更好吃2鸡肉可以用鸡胸肉，我是为了要汤，所以用的鸡腿肉3麻椒粒是我好不容易才买到的，如果有现成的麻椒粉，第5、6步就省了4麻椒粒在炒时要勤翻动，要不会糊，炒香的麻椒粒很脆、很香，不会太麻1香菜切小段2葱切沫3蒜切沫，然后泡点水4碗底放入麻椒、辣椒、盐、鸡精、糖、酱油、醋、蒜水，搅拌均匀后，放入面条、鸡肉丝、香菜、葱、撒上芝麻，拌匀后就可以吃啦！