凉面蒜苔卤的做法大全

蒜苔卤面的做法大全 食材主料面条500g前腿肉350g蒜苔1000g辅料油适量盐5g五香粉2g姜10g草菇老抽15g步骤1.要选特细的面条，倒入约20克的油搅拌均匀，这样蒸出来面条更筋道2.上笼大火蒸20分钟,蒸好的面条立即都散，不要让面条粘连3.买了前腿肉4.肥瘦肉分开切片5.蒜苔清洗干净，去掉尾巴6.切寸断7.锅中不用放油，把肥肉用小火煎一下，逼出来里面的油8.煎到肉颜色稍微发黄后，放入姜末煸香9.放入瘦肉煸炒至变色10.倒入草菇老抽和五香粉11.翻炒均匀12.加开水约350克。

这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜，这个量对500克的面条，基本是刚刚好的。

13.放入蒜苔，加入盐14.翻炒均匀即可关火，不用炒熟，因为后面还要蒸。

###主料前腿肉350g蒜苔2斤面条1斤盐5g五香粉2g其实多一点也好吃姜10g老抽15g，上色加调味蒜苔卤面的做法步骤1.选择特细面条，倒入约20g油搅拌均匀，蒸出来面条筋道。

上笼大火蒸20分钟，蒸好面条立刻抖散开，不要让面条粘连。

放旁边备用。

姜切末，肉切片，顺纹路，肥瘦分开，蒜苔洗净切寸段。

2.开火，热锅，不放油，先下肥肉小火煎油，真的好多油，我买对了，哈哈。

煎至肉两面微黄，入姜末爆香，入瘦肉煸炒至变色，倒入老抽和五香粉炒匀。

加开水350g，这点很关键，我是平底锅，感觉开水添至与菜齐平就行，而且我蒸面条蒸的多，后面可以按照水位来加面条。

机智如我啊。

入蒜苔，盐，我加了点胡萝卜，颜色好看。

炒匀关火，不要炒熟，蒸好的面条放进去，拌匀。

把拌匀的面条加菜入蒸锅，中火蒸12-15分钟。

完工，特别好吃小贴士可以换成你喜欢的菜，我是腌蒜苔还剩点就想起来做卤面了。

前腿肉跟五花肉我分不清，直接问的超市售货员。

添开水最关键，建议大家新手可以学我，蒸面条多点放旁边，往汤里添的时候绝对锅里水刚好吸收完。

剩余面条，第二次可以做炒面哦。

还有放盐的问题，老抽也不多，有开水，面条盐味清淡，可以参考炖土豆，反正不用放多，淡了可以调，咸了就没办法了。