四川凉面面条的做法

正宗四川面条做法大全 四川的面条因为地域的关系很有多的做法像常见的宜宾燃面、担担面、奶汤面什么的很多不知道你要做那种，就告诉你我最喜欢的担担面的做法吧：食材细切面250g姜丝5g油30ml葱花10g碎米芽菜30g熟花生50g芝麻酱15g酱油20ml醋2ml白砂糖10g花椒面2g辣椒面20g详细步骤1酱油倒入锅中，加入醋和白砂糖，中火煮滚后继续熬3分钟，盛出待凉。

2芝麻酱加适量凉开水调成稀糊状。

芽菜剁成碎末。

熟花生磨成花生粉。

3油倒入锅中，中火烧至五成热，下入姜丝，待姜丝被炸至焦黄发干时关火，用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃，趁热将油淋在辣椒面上，并搅拌均匀制成油辣子，放在一边冷却备用。

4将芽菜末、葱花、花椒面、调好的芝麻酱、制好的油辣子、熬煮过的酱油混合调成料汁待用。

5大火烧开煮锅中的水，下入面条煮熟（不要煮得过软），捞出沥净水分。

6面条盛入碗中，淋上料汁，撒上花生粉即可。

###四川面条最有名的就是担担面了做法原料:面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料:老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法:1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。

油菜心焯熟待用。