湖北米丸子怎么做

湖北糯米丸子的做法 珍珠丸子制作：（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。

肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。

（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。

上屉蒸25-30分钟。

（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。

可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。

###湖北人喜欢叫丸子为;圆子;，所以这个珍珠丸子如果用湖北话说，应该叫;珍珠圆子;。

它取团圆的好意头，所以通常都是过年过节时才做，是一道比较正式的家宴菜。

和普通的丸子外形略有区别，因表层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后，糯米颗颗饱满、雪白晶莹，形似珍珠而得名。

珍珠丸子结合了湖北菜的丸子和蒸菜的两种做法，虽是肉菜，却入口不腻。

咬一口，肉香夹杂着糯米的清香，绝对一尝难忘。

看起来很唬人的一道菜，其实做法简单，只要用料实在，调味得当，蒸得火候也到位，就肯定好吃。

跟着我学一学，在即将到来的新年里也给全家来一道团团圆圆好意头的大菜吧！材料：肉馅半斤、糯米半碗、姜一块、马蹄4—6个、小葱一把、鸡蛋2个调料：盐、胡椒粉、生抽、淀粉制作方法：1、姜切末、马蹄切碎丁、小葱切葱花，糯米提前半天用水泡发；2、肉馅和姜末、马蹄丁、部分葱花混合，加上少许盐、胡椒粉、生抽和一汤匙淀粉，磕入鸡蛋，用筷子顺时针搅打均匀至上劲（即肉馅出现拉丝状）；3、糯米倒去水分沥干，手洗净，用左手取少许肉馅，用虎口挤成丸子，右手配合用勺子刮出，在糯米里滚一圈，使丸子均匀的沾上糯米，放入提前铺好湿笼屉布的蒸格中，依此将所有肉馅全部做完；4、蒸锅添水烧开，将蒸格放上，大火蒸到冒大气后15分钟关火，用筷子将丸子依次盛出即可。

小提示：做丸子的肉馅适宜用有些肥肉的，这样做出的丸子才能细嫩润滑。

丸子调味时盐不宜多放，盐放得过多，丸子口感就硬，不够松软了。