烫面要不要放酵母

烫面加了酵母还会发酵吗 可以。

蒸好馒头有窍门:（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又暄。

###主料：白萝卜，胡萝卜，面粉。

配料：牛肉馅，葱姜，甜面酱，盐，味精，料酒。

做法：面粉倒入盆中，用85度的水慢慢和面，面和匀后醒20分钟。

白萝卜胡萝卜擦丝（胡萝卜只是配色用），炒锅放油，油温5-6成热放入牛肉馅煸炒，烹一些料酒，放葱姜煸香，牛肉馅煸的没有水分了，放入甜面酱，炒熟备用。

把牛肉酱放入萝卜丝里，再放入盐，味精，葱姜末拌匀。

醒好的面做成饺子皮大小的皮，用皮把拌匀的萝卜丝包好，放入蒸锅蒸15分钟即可。

特点：酱香浓郁，皮Q馅香，营养丰富，老少皆宜。

###你好，可以烙饼。

发面葱油饼做法配方（1）：面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克。

工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水。

食用盐用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。

擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。