高压锅糖醋排骨的做法窍门

糖醋排骨的做法高压锅 高压锅做排骨最后也要用明火炒制一下要不汤汁没法变浓稠尤其是电压力锅水分出不去糖醋排骨材料：小肋排，大料，醋，盐，味精，食用油，香葱末（少量）；糖醋汁：红烧酱油，黄砂糖（或冰糖），香醋，胡椒粉，蒜丁，洋葱碎，姜片；步骤：1、小肋排用水冲净，然后飞水，去掉杂质，捞出；2、高压锅放入清水，开大火，水开之后将飞过水的小肋排放入沸腾的水中，放入姜片和大料，滴上几滴醋，然后盖盖，待锅冒气之后，加阀拧小火；3、约20分钟关火，晾凉之后安全开盖，捞出煮好的小肋排，沥干水分；4、炒锅放底油，趁热炒糖醋汁，冒小泡之后放入煮好的小肋排，均匀上色入味，收干汤汁，撒上适量的盐和味精，混合均匀，装盘，撒上香葱末点缀，即可食用了。

###糖醋排骨材料：小肋排，大料，醋，盐，味精，食用油，香葱末（少量）；糖醋汁：红烧酱油，黄砂糖（或冰糖），香醋，胡椒粉，蒜丁，洋葱碎，姜片；步骤：1、小肋排用水冲净，然后飞水，去掉杂质，捞出；2、高压锅放入清水，开大火，水开之后将飞过水的小肋排放入沸腾的水中，放入姜片和大料，滴上几滴醋，然后盖盖，待锅冒气之后，加阀拧小火；3、约20分钟关火，晾凉之后安全开盖，捞出煮好的小肋排，沥干水分；4、炒锅放底油，趁热炒糖醋汁，冒小泡之后放入煮好的小肋排，均匀上色入味，收干汤汁，撒上适量的盐和味精，混合均匀，装盘，撒上香葱末点缀，即可食用了。

糖醋排骨经验提示：1、高压锅实际上担当的是将肉块炖好、炖烂的第一步，之后还按照需要调味；2、三个基本步骤：首先将高压锅放水煮开，把飞水之后的肉块放入沸水中，捞去浮沫，放入调味料或调料盒，再盖盖压阀，然后拧小火、看时间，最后，到点之后关火，端离炉灶，晾凉之后再开盖，将肉块捞出待用；3、按照肉质和成菜的需要定时间，一般15至25分钟为宜，但不要超过30分钟，可以先关火焖上一会儿。

如果要做肉松，可以将焖煮的时间加倍。

4、高压锅虽然不如小锅炖的肉入味，但可以在最大限度上将脂肪等杂质滤掉之后再调味上色，而且快捷，是厨房烹饪的好帮手。