牛肉丸子汤的制作

牛肉丸子汤的做法和配方 牛肉丸子汤的做法步骤1牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4倒入料酒，去腥。

5加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11撒入适量精盐，大火煮开。

12散入适量胡椒粉即可出锅。

###材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许做法：1、肉剁碎。

我是用搅拌机打碎的，把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许，再加点水，一起搅拌很方便，不用再搅了。

这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。

2、锅里放入水，你需要的汤的量就可以。

加入葱花和姜片烧开。

3、下丸子。

把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉等丸子浮在水面上就熟了。

撒上香菜，出锅。