金鱼小馒头

金鱼馒头的做法大全 年年有鱼水晶饺：过年必吃的吉祥美点材料澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量做法1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。

2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。

3、倒入色拉油，揉拌至顺滑。

4、放入保鲜袋静默30分钟。

5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。

6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。

7、边上捏出花纹。

8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。

9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。

10、用剪刀剪出鱼尾。

11、放入竹屉上，大火蒸3分钟。

12、取出放凉即食。

小诀窍分享下澄面制作的几个要点：1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握，调制时必须使用沸水，这样澄粉才能充分膨胀糊化。

2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透，否则成品制熟后会粘牙；水加入后，要快速拌匀，防止有烫粉不均匀现象；烫制时，要趁热揉光、揉透。

3、加入生粉时，澄粉面团的温度不要过高，这样可以防止生粉过早受热糊化。

4、擀面片时，最好少量进行擀制，其余的放保鲜袋里，以防干裂。

5、面团揉制完后，进行操作时，最好在案板上抹些油，这样容易操作。

6、成品制作完后，蒸制时间不宜过久，否则会造成开裂。

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###造型小馒头的做法步骤1这是发好的面团2用面碱和小苏打调成的水中和发酵的面团直至面团没有酸味，再加适量的干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧10分左右3将饧好的面团稍微擀一下4将模具放在面团上压出形状5轻轻磕模具，造型馒头就出来了6将做好的馒头摆入锅中，中间要留有空隙，盖盖，蒸20分钟左右7造型馒头就做好了###食材明细发面团适量奶香口味蒸工艺数小时耗时未知难度小金鱼馒头的做法步骤1四种颜色的发面团(具体制作前面菜谱里面有详细说明)2紫薯发面切成大一点和小一点的面剂3大的面剂擀成圆形面皮4折边5反过来放上小的面剂6提起面皮两边把小的面剂包在里面捏紧，捏出一条边7后面剪三刀做鱼尾8用刀背压出花纹9整形10前面的下面的面皮和上面的面皮捏紧做鱼眼和鱼嘴11揉两个枸杞发面球做鱼眼12粘到鱼眼眶里13背上的边剪几刀14两边再剪出鱼鳍15同样做法又做一个16又一个17上锅饧发，凉水蒸，上汽后20分钟关火18等3分钟后再掀开锅盖，把馒头拿出来19漂亮的小金鱼###主料面粉500g辅料酵母5g水250g步骤1.面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。

当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。

醒好的面揉搓，分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。

2.将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。

3.用手将面团压扁。

4.用手指压出鱼鳍。

5.用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。

6.用顶针压出鱼鳞。

生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟,熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。

7.可爱的小面鱼。