四喜丸子的配方怎么做

四喜丸子的正宗做法和配方 四喜丸子主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。

制法：1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。

2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。

特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。

制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

###我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。

完了加大葱花、姜末、酱油。

料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。

把肉馅团成团。

完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。

把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。

完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。

水快干的时候弄出来。

这样也好吃。

或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。

葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。

别的调料你也可以放点。

我自己是这么做的。

也好吃。

只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！