四喜丸子家常做法窍门

东北四喜丸子的家常做法 四喜丸子原料：猪肉250克（7分瘦）荸荠2个姜1小块（约拇指大）葱1\/2根（只用葱白）小油菜8棵鸡蛋1个调料：生抽2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖2茶匙（10克）干淀粉1\/2茶匙（约3克）香油1\/2茶匙（约3ml）白胡椒粉1\/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）清水50ml做法：1)将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。

瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。

2)荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。

3)将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。

4)然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。

5)取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。

6)锅中倒入油（油量大约在锅子的1\/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。

7)炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。

最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。

8)锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

###我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。

完了加大葱花、姜末、酱油。

料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。

把肉馅团成团。

完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。

把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。

完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。

水快干的时候弄出来。

这样也好吃。

或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。

葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。

别的调料你也可以放点。

我自己是这么做的。

也好吃。

只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！