用番茄酱糖醋排骨的做法

用番茄酱糖醋排骨的做法,第1张

番茄酱做糖醋排骨的做法 A.主材料:大排4块辅料:料酒适量生粉蛋白一只番茄沙司盐过程:1.大排骨洗干净后控干水待用2.用刀背把排骨正反面敲均匀.纵横交错的敲.力道要适当,否则这时候狠容易切断排骨.3.拍过后把排骨切成条状.4.切好的排条,把蛋清打均匀+盐料酒抓匀后均匀裹上生粉(也可以加整个鸡蛋,不过样子会带黄色)5.穿上白衣后,在油锅内分2次炸,炸到金黄酥脆为止.记住第一次炸熟表面等放凉了炸第二次,这样的排条出来外酥里嫩.6.把茄汁加上适量盐和水在油锅中熬制2分钟左右加入排条翻炒上色后出锅,OK啦。

B.材料:瘦猪肉姜片生粉番茄酱糖米醋黄酒鸡精等步骤:1)将猪肉切2)放入生粉,姜,盐,鸡精,黄酒少许调味3)把拌好的肉放入冰箱一小时让其入味4)锅中倒入油把排倒入炸5)两面金黄后取出6)倒入油少许,番茄酱,少许米醋,还有糖搅拌烧开直到充分融合7)把排条倒入一起炒(季节对了还能放入鲜菠萝片和排条一起炒)8)装盘注意多滤掉点油C.茄汁焖排骨原料:腩排或肉排300克斩件,马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙。

盐半茶匙,糖3\/2茶匙,茄汁2汤匙,急汁1茶匙,生抽半汤匙,水7\/4杯芡:生粉1茶匙,水2汤匙,水2汤匙。

制法:1、马铃薯去皮洗净,切角形,用清水浸半小时,取起沥干水。

2、排骨洗净抹干水,加老抽1茶匙拌匀。

3、把锅烧热,下油2汤匙搪匀,放下马铃薯爆至微黄色,盛起。

4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色,攒酒半汤匙,下调味煮滚,慢火焖15分钟。

下马铃薯用筷子搅匀,再焖15分钟到排骨及薯仔,埋芡上碟。

D.茄汁排条:原料及配料:猪肉大排骨2块,鸡蛋3个,淀粉,料酒,盐,番茄汁1.排骨切成条,最好切成那种排骨上连着肉的,然后将料酒、盐加入到排条中,搅匀;鸡蛋打散,加入淀粉,加入排条,搅匀;放入油锅内炸,5分熟即可,装盘;然后油锅内加入少许食油,将炸好的排条入锅,倒入番茄汁,糖,盐少许,翻炒,然后加点水,盖上锅盖,差不多10分钟就行了。

E.茄汁排条1。

把买来的大排先切成条,骨头不用2。

加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟3、把淹好的排条浸在蛋清里(1下就可),再粘点水淀粉4。

在锅里放入小半锅油(烧热),把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色,取出装盆5。

另起油锅(少量油),放入番茄酱、糖、味精,起泡后加入炸好的排条,炒至均匀后装盆。

###【菜名】糖醋排骨【所属菜系】沪菜【特点】沪菜【原料】猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。

【制作过程】①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。

②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。

加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。

【菜名】糖醋排骨【所属菜系】浙江菜【特点】外金黄松脆,里嫩鲜。

酸甜微咸。

【原料】主料生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。

调料香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。

【制作过程】(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。

然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。

缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。

(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。

(3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。

(4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。

(5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。

(6)炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入;排骨;,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。

(7)炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的;排骨;,颠翻几下,滴下香油适量即成。

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