米饭猪肉丸子的做法窍门

肉丸米饭做法大全家常 米饭肉丸的做法1.猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜2.加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀3.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，腌制半小时，滤出即成葱姜花椒水）4.边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性5.将米饭捏碎，加入肉馅中6.加入生抽调色7.搅拌均匀8.将肉馅握在手中9.四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来11.锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中12.炸至金黄色，捞出控干油。

###食材主料猪肉馅500g米饭200g辅料葱适量姜适量花椒适量盐适量白糖适量白胡椒粉适量鸡精适量红烧汁适量油菜适量步骤1.猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。

加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。

2.葱、姜、花椒，加入温水，浸泡成花椒水。

3.用滤网过滤。

4.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。

（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）5.边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。

6.将米饭捏碎，加入肉馅中。

7.加入生抽调色。

8.搅拌均匀。

9.将肉馅握在手中。

四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。

10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来。

11.锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。

12.炸至金黄色，捞出控干油。

13.油菜焯水。

14.锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。

15.倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。

小贴士1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。

2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。

3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。

4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。

5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。

###主料肉馅蛋清辅料葱姜盐糖味精油蒸肉丸的做法步骤1.绞肉剁细2.加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀3.甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状4.将和好的馅盛入抹上一层香油的碟子里。