清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩,第1张

丸子怎么做又滑又嫩 这个最好里面加一个鸡蛋还有加一些面粉和淀粉的,才能那种软软嫩嫩的,鱼肉糜最好多蒸一会,十分钟左右吧###肉丸子的做法。

用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,加点水口感上会更嫩的!用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止。

将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菇等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水。

肉丸在水里要小火煮20—30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等。

###猪肉丸子的家常做法【材料】猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【做法】1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀,然后再加上五香粉、姜蓉拌匀2、把大葱洗干净后,切碎末,然后加到猪肉馅里搅拌均匀3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料,然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打4、把肉馅摔打好后,打入1个鸡蛋,继续搅拌均匀5、加入适量的面粉拌匀,然后再加入玉米淀粉继续拌匀,继续搅拌使之上劲6、锅中加入冷水,开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出),然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候,边小火烧水)7、等全部猪肉丸子都做好后,把火开大,期间不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫8、等肉丸都浮上水面之后,再煮1分钟即可捞出【烹饪小贴士】①肉馅加水的时候,要分次加;②一定要加点淀粉,这样肉丸会很滑嫩;③每次往肉馅里加调味料的时候,都要使劲的搅拌,这样猪肉丸子才会Q哦④煮肉丸的时候,一定要冷水下锅,否则肉丸一下去就散了自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q,非常好吃哩,而且做法也不难,如果你也有和小编一样的烦恼,你不妨也自己动手试试吧!###首先,餐馆里的肉丸子的肉肥肉要多一些,这首先决定了肉丸子的老嫩口感,再一个是调料问题,加鸡蛋可以使肉味更加鲜美嫩滑,也可以加嫩肉粉,鸡蛋要不要蛋黄是没关系的,还有一个就是烹调的时间啦,肉刚刚熟就盛起来吃,这就是餐馆里的特点,在家里吃可能时间要比餐馆久,所以可能口感会没有在餐馆里的好。

###肉丸子的做法1.准备所需材料2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉4.把它拌匀,然后打搅上劲5.锅内加入清水烧开6.用虎口挤出肉丸子7.将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右8.再捞出沥干水分9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒10.烧沸后加入丸子11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡12.最后撒上葱花即可出锅

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/172048.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-06-25
下一篇2022-06-25

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存