五华肉丸怎么做才爽口

广东五华猪肉丸的做法 谢谢邀请。

应该是五花猪肉丸怎么做吧？正宗做法应是手工剁肉馅，只是剁肉声响太大，怕影响四邻安静，所以制作肉馅我一般都用料理机，先把鲜肉去皮洗净，放在冰箱冷冻一下，取出切成厘米见方块状，依肉量多少，分次放入料理机打成肉泥，有时顺便把姜葱也一块打碎，也可用泡过姜葱水。

如果想在肉丸中加些香菇:啊，胡萝卜等，可在打完肉泥之后，再打蔬菜粒，就能顺便把沾在料理机壁上面的肉泥裹在菜粒中。

打好的肉泥要放适量盐，料酒，水，香油打匀上劲，再加入适量水淀粉，蛋清继续搅匀，我放的全蛋。

个人感觉，先加水淀粉搅匀之后，再加鸡蛋，肉丸比较弹滑！加水淀粉与蛋清做出的肉丸口感筋道，有弹性，肉丸不缩。

锅中水烧热关火。

用左手虎口挤出肉丸，右手用小勺挖入锅中，下满锅开火至丸子浮起锅沸，将肉丸捞入凉水盆中，关火，继续挤肉丸完毕。

我做的比较多，一次吃不完，汤与丸都分装在食品盒里，冻在冰箱，什么时候吃取出一盒，煮开很方便。

也可以做清汤面，原汁原味，家人都喜欢！小提示：我认为用五花肉做肉丸有点太肥，不妨掺些鸡胸肉。

我一般掌握二肥八瘦比例。

个人口味仅供参考！家常版，本人不是厨师！###把独肉打碎,带膜的肉不要,不然打出来有筋2.把肉,粉,盐按一定的比例和好,这个比例要慢慢试.3.煮滚的开水放在一个大盆中,用手抓和好的肉,让肉在拇指和食指间挤出一团,然后迅速用瓦汤匙把肉团分离,放到开水中,这过程中动作要快.4.当大盆中的肉丸放得差不多了,把肉丸捞起,放到锅里煮到自然浮起即可都说五华的猪肉才有味###主料：肥瘦猪肉200克，辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克做法1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

材料：白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1\/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料：油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1\/3汤匙)芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1\/4汤匙)、水(半碗)调料：白胡椒粉(1\/3汤匙)、盐(1\/3汤匙)、油(1汤匙油)工具：刨丝器(1个)做法1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1\/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。

2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。

洗净红尖椒和葱切成末。

3、在萝卜丝里，加入1\/3汤匙白胡椒粉和1\/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。

4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。

5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。

6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。

###1.把独肉打碎,带膜的肉不要,不然打出来有筋2.把肉,粉,盐按一定的比例和好,这个比例要慢慢试.3.煮滚的开水放在一个大盆中,用手抓和好的肉,让肉在拇指和食指间挤出一团,然后迅速用瓦汤匙把肉团分离,放到开水中,这过程中动作要快.4.当大盆中的肉丸放得差不多了,把肉丸捞起,放到锅里煮到自然浮起即可###1.把独肉打碎,带膜的肉不要,不然打出来有筋2.把肉,粉,盐按一定的比例和好,这个比例要慢慢试.3.煮滚的开水放在一个大盆中,用手抓和好的肉,让肉在拇指和食指间挤出一团,然后迅速用瓦汤匙把肉团分离,放到开水中,这过程中动作要快.4.当大盆中的肉丸放得差不多了,把肉丸捞起,放到锅里煮到自然浮起即可