韭菜鸡蛋饼的做法

东北韭菜鸡蛋馅饼做法 大饼分几种有薄的有厚的你想做的是哪种？东北大饼的做法,和用料,谁知道?你问的是馅饼？一般不发酵，买回来的面粉加适量的水先攉面！北方的大饼里面最常见的馅就是酸菜猪肉粉条，白菜猪肉，韭菜鸡蛋，罗卜猪肉。

料，香油，13香鸡精白糖味精盐酱油。

韭菜鸡蛋，鸡蛋炒好倒在切好的韭菜里和上面的料猪肉攉到一起就备用酸菜猪肉粉条，粉条要先用水烫好切细酸菜切细猪肉剁细。

上面的料猪肉攉到一起就备用。

罗卜猪肉，同样馅整细料攉到一起就备用白菜猪肉跟上面一样的哈，然后想包包子一样的把馅包进去手压平赶面杖赶几下注意别把馅赶漏了，放锅打开火少放油，油要少放哈，要小火哈，一个饼一个的煎慢慢放油，是女的做的时候注意指甲别把饼子丁破了。

拿饼的时候注意一定要放在掌心，然后放到锅里速度要快要不会皱到一起。

看饼好了没有注意看煎的时候中间要鼓起来。

###【和馅饼面】1.将面粉舀到大碗里；2.打开水龙头，小小的水流，如图；3.左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。

面粉会逐渐出现面疙瘩；4.继续。

###方法一：韭菜要嫩，鸡蛋要鲜，最好是蛋黄大的。

把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。

弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油加盐加花椒粉和料酒这是做馅面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头方法二：配料:内馅材料：韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1\/2小匙外皮材料：澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鲜鸡粉1\/2小匙胡椒粉1\/3小匙麻油1小匙猪油2小匙·操作:(1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

(4)将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。

中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。